Italiensk-amerikanske kjøttboller

Stemmer: 3

Tid: 36 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En oppskrift på kjøttboller laget med kjøttdeig av svinekjøtt og kalv, med en italiensk marinarasaus, men tilberedt på amerikansk vis – altså veldig raskt. Server kjøttbollene på brødskiver som smørbrød, med smeltet ost eller med pasta som hovedrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

225 g kjøttdeig av svin
225 g kjøttdeig av kalv
225 g kjøttdeig fra skulderen
1/2 ss pluss 2 ss revet parmesan
2 skiver gammelt hvitt brød
1/3 kopp kald melk
1 sammenpisket egg kategori CO
1/4 kopp hakkede friske persilleblader
2 teskjeer grovt salt
Nykvernet sort pepper
2 knuste fedd hvitløk
1/2 hode revet løk (ca. 1/4 kopp)
1/3 kopp olivenolje (porsjoner)
Rask marinarasaus, se oppskrift nedenfor
450 g ferdiglaget spaghetti, linguine eller sandwichboller til servering

Rask marinarasaus

3 bokser (800 g) hele skrelte tomater (grovhakket)
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
1/4 medium løk, hakket i terninger (ca. 3 spiseskjeer)
4 fedd hvitløk, i skiver
3 kvister frisk timian
1 liten bunt frisk basilikum (hakkede blader)
2 teskjeer grovt salt
Nykvernet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, kjøttdeig av kalvekjøtt, kjøttdeig, marinara-saus, tomater, basilikum, timian, persille, Parmesanost, spaghetti pasta, linguine pasta, sandwichboller, løk, hvitløk, egg, melk, hvitt brød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Riv brødet eller kjør det i en foodprosessor. Bland deretter brødsmulene med melk i en liten bolle til de er fuktige.

I en stor bolle blander du brødsmuler, all kjøttdeigen, parmesanost, persille, salt, løk, hvitløk og egg. Bland godt. Krydre kjøttblandingen med pepper.
Form forsiktig kjøttblandingen til 18 kuler med hendene, litt større enn golfballer. (Hvis du presser blandingen for hardt, blir kjøttbollene seige.) Sett i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 24 timer.

Varm halvparten av oljen i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett halvparten av kjøttbollene og stek i omtrent 6 minutter, snu dem av og til, til de er gyllenbrune på alle sider.

Legg kjøttbollene over på en tallerken. Hell av oljen, tørk av pannen, sett den tilbake på varmen og gjenta prosessen med resten av oljen og kjøttbollene.
Hell oljen tilbake i stekepannen og tørk den ren. Tilsett kjøttbollene og marinarasausen. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ca. 15 minutter, rør av og til, til de er møre.

Når kjøttbollene er ferdige, vil osten begynne å smelte. Server umiddelbart med en rask marinarasaus og spaghetti eller på smørbrød. Når du serverer med spaghetti, bland dem med 1/3 av sausen. Disse kjøttbollene kan oppbevares i kjøleskap i 3 dager eller fryses i opptil 6 uker.
Saus:

Varm oljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Stek løk og hvitløk under omrøring til de er lett brunet, ca. 5 minutter. Tilsett tomater, timian og basilikumstilker og -blader og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk i ca. 15 minutter, eller til det har tyknet.

Fjern og kast timiankvistene og basilikumstilkene. Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller frys i opptil 2 måneder.