Tunfisk tataki

Stemmer: 19

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Tunfisk tataki - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Panert tunfisk

225 g veldig fersk, sushi-kvalitets, ekte tunfisk (ahi-tunfisk)
1 medium moden avokado, skrelt, uten stein, delt i fire og skiver
1 medium tomat, skrelt, uten frø og i terninger (valgfritt)
1/2 kopp hakket ingefær
1/4 kopp sesamfrø
1 ss knust sort pepper
3 ss peanøttolje til steking
1 ss limesaft
2 kopper assorterte grønnsaker (salatmiks)
12 tynne ringer med rødløk
Ingefærsaus (se oppskrift nedenfor)

Ingefærsaus

1 liten sjalottløk, finhakket
1/2 ts finrevet fersk ingefærrot
Malt sort pepper
1/3 kopp soyasaus
1/3 kopp limesaft
1/3 kopp olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tunfisk, soyasaus, sjalottløk, ingefærrot, salatblanding, tomater, limesaft, Avokado, Peanøttsmør, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en grunn bolle blander du ingefær, sesamfrø og malt sort pepper. Krydre tunfisken med salt.

Lag 1 cm dype snitt i tunfisken hver 0,5–1 cm for å gjøre det lettere å skjære etter koking. Rull tunfisken i ingefærblandingen og trykk forsiktig for å sikre at paneringen fester seg til fisken.
Sett en stekepanne på høy varme. Tilsett olje og brun tunfisken på alle sider, omtrent 30 sekunder per side. Ta fisken ut av pannen. Deglaser pannen med limesaft. Hell denne saften over tunfisken.

Bland urter, rødløk og tomat i en bolle. Bland med litt ingefærsaus. Skjær fisken langs snittlinjene. Legg litt salat og avokado på fire tallerkener. Topp med tunfiskskiver og drypp over ingefærsaus.

Ingefærsaus

I en liten bolle blander du sjalottløk, ingefær, litt pepper, soyasaus og limesaft. Visp sakte inn olivenoljen. Visp godt før servering.

Forfatter av oppskriften - Wolfgang Puck er en profesjonell kokk og matskribent.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Fisk og sjømat / Japansk mat

Lignende oppskrifter