Lammekoteletter på bein i en nøtteblanding

Stemmer: 1

Slik lager du det - Lammekoteletter med bein i en nøtteblanding

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Lammekoteletter på bein i en nøtteblanding – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For nøtteblandingen:

3/4 ss. blancherte hasselnøtter
2 spiseskjeer sesamfrø
1 teskje malt koriander
3/4 ts malt spisskummen
3/4 teskje sukker
Grovt salt

Til salat og koteletter:

450 g gulrøtter, kuttet i store biter
1/4 kopp hakket fersk persille
1 lite fedd hvitløk, revet
3 ss rød vineddik
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
En stor klype cayennepepper
Grovt salt og nykvernet sort pepper
2/3 kopp og 2 teskjeer olivenolje
1/2 kopp smuldret ost fetaost
1/3 kopp hakkede, steinfrie dadler
10 kopper salatblanding
1 stort kålhode friséesalat (krøllet endiv, frisée, frisee), riv bladene for hånd
12 naturlige lammekoteletter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hasselnøtter, sesam, koriander, spisskummen, gulrot, persille, hvitløk, vineddik, sitronsaft, fetaost, datoer, salatblanding, friséesalat, fårekjøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered nøtteblandingen: Forvarm ovnen til 180 °C. Legg nøttene på en stekeplate og stek til de er gyllenbrune, rør av og til, i 10–12 minutter. Ha nøttene i en foodprosessor.
Rist sesamfrøene i en stekepanne over middels varme under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter.

Ha sesamfrøene i en foodprosessor, tilsett koriander, spisskummen, sukker og 1/2 ts salt. Kjør til alt er finmalt. Ha nøtteblandingen over i en grunn bolle.
Forbered salaten: damp gulrøttene i 8–10 minutter.
I en stor bolle blander du persille, hvitløk, eddik, sitronsaft, cayennepepper, 2 spiseskjeer av brødsmuleblandingen, 1 teskje salt og sort pepper etter smak. Hell sakte inn 2/3 kopp olivenolje mens du visper konstant. Tilsett de dampede gulrøttene og bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
Tilsett fetaost, dadler, salatmiks og frisse i gulrotblandingen og rør.
Forbered kotelettene: Bank kjøttet lett, tørk det tørt og krydre med salt og pepper. Varm en stor stekepanne over middels høy varme; tilsett de resterende 2 teskjeene olivenolje. Legg kjøttet med fettsiden ned og stek i 2–3 minutter. Snu karbonadene og fortsett å steke i ytterligere 1–2 minutter på hver side. Deretter dekker du karbonadene med nøtteblandingen.
Server lammekotelettene med salat.