Sopp paprikash

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 552, totalt fett 24 G., mettet fett G., proteiner 16 G., karbohydrater 66 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Paprika er et viktig krydder i ungarsk mat, men det er ikke opprinnelig fra Ungarn. Det kom til Europa fra Brasil, så hvorfor ble det så populært blant ungarske kokker? Hemmeligheten ligger i bearbeidingsmetoden: I utgangspunktet ble paprika brukt hel, noe som resulterte i et krydret krydder, men ungarerne innså at det å fjerne årene og male paprikaen til et fint pulver ga en mildere smak. Siden den gang har dette krydderpulveret blitt et kjennetegn på ungarske retter; en av dem er til og med kalt «paprikaš» til ære for den.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

230 g brede eggnudler eller 450 g tagliatelle-pasta
2 store røde paprikaer
1/4 kopp olivenolje
8 store portobellosopphatter, skrapt ut, tørket av og kuttet i små biter
2 Fresno chilipepper, tynt skivet
1 stor løk, hakket
1 gulrot, skrelt og hakket eller revet
4 store fedd hvitløk, i skiver
2 ss røkt paprika
1/4 kopp tomatpuré
2 kopper buljong
1 kopp tørr hvitvin
1 ss Worcestershiresaus
2 ss (30 g) smør
1/4 kopp fersk hakket gressløk, persille eller dill
Rømme, etter smak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: portobellosopp, søt paprika, chilipepper, gulrot, eggnudler, tomatpuré, Worcestershiresaus, hvitvin, persille, dill, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek paprikaene på en gasskomfyr eller i en stekepanne med døren litt på gløtt slik at dampen slipper ut. Legg dem i en bolle for å avkjøles og dekk med plastfolie. Skrell eller skrell paprikaene, fjern frøene og skjær dem i tynne skiver.
Varm 60 ml olivenolje i en stor stekepanne eller en stor, dyp stekepanne over middels varme. Tilsett soppen og stek i 12–15 minutter, til den er mørk og myk. Tilsett Fresno-paprika, løk, gulrøtter, hvitløk, paprika, salt og pepper, og stek i ytterligere 10 minutter, til grønnsakene er møre.

Tilsett tomatpuré til grønnsakene og rør i 1 minutt. buljong, vin, worcestershiresaus og stekte paprikaer. La det småkoke i noen minutter slik at smakene blander seg, og avkjøl deretter helt.
Varm soppen og sausen over middels varme, rør om av og til.

Kok eggepastaen i kokende saltet vann til den er al dente, og bland den med smør og urter.
Rør noen skjeer med rømme inn i pakrikashen og server i grunne boller på en seng av nudler eller tradisjonell grapa trahana.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Supper / Tykke supper og gryteretter / Europeisk mat / Rachael Ray

Lignende oppskrifter