Tandoori-grillet lammekebab

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Tandoorigrillede lammekebaber – en trinnvis oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ts malt spisskummen
1 teskje Garam masala krydderblanding
Frø av 3 kardemommekapsler (1/2 ts malt i morter)
1 ts løkpulver
3 spiseskjeer finhakket hvitløk på boks eller 8 finhakkede fedd hvitløk
1 kopp naturell yoghurt
2 ss søt paprika
2 ts knust sort pepper
1/2 kopp hakkede korianderblader, pluss mer til pynt
2 ts grovt salt eller hawaiisk havsalt
3 ss indisk karripulver (se oppskrift krydderblandinger)
450 g utbenet lammelår, renset for sener og fett og kuttet i 2,5 cm store terninger
4 trespyd (legg i bløt i vann i 2 timer) eller 4 metallspyd
4–5 vårløk, kuttet i 2,5 cm store biter
Basmatiris med koriander (eller Orzo-pasta med vårløk og smør) til servering
Limebåter og litt raitasaus (en yoghurtsaus med grønnsaker) til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, basmatiris, garam masala, spisskummen, kardemomme, løkpulver, hvitløk, paprika, karri, havsaltflak, vårløk, yoghurt, orzo-pasta, kalk, raitasaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en tørr stekepanne på lav varme, varm spisskummen og krydderne Garam masala og kordemomme til det dufter, ca. 1–2 minutter. Tilsett løkpulver og hvitløk, og hell deretter blandingen over i en bolle. Tilsett yoghurt, paprika, karripulver, koriander, salt og pepper.
Tre 4 lammebiter på hvert spyd, og veksle mellom dem og vårløkbiter. La omtrent 1/3 av spydet være igjen som håndtak. Legg dem i en grunn glassskål og hell yoghurtblandingen over dem (snu dem etter behov for å dekke kjøttet helt). Mariner i kjøleskapet i minst en time eller over natten.

Smør grillen med et oljet papirhåndkle og forvarm til middels høy varme. Vinkle spydene slik at de lager fine grillstriper og grill i 3–4 minutter per side for medium-rare, 5–6 minutter per side for medium. Legg spydene over på et serveringsfat og pynt med limebåter og koriander.

Server kebabene med koriander-basmatiris eller orzo med vårløk og smør, og eventuelt raita (en yoghurt- og grønnsakssaus).

Kategorier:

oppskrift / Grill, grillfest / Grillet kjøtt / / Indisk mat

Lignende oppskrifter