Stekte Pad Thai-nudler med reker

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Stekte Pad Thai-nudler med reker – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g middels tykke, flate risnudler
340 g mellomstore skrelte og rensede reker
1 ss faste tofuterninger (ca. 170 g)
2 ss. pluss 1 ts. Sahara
2 spiseskjeer pluss 1 teskje sørasiatisk fiskesaus
2 ss. l. riseddik
1/4 kopp peanøttsmør
2 egg, pisket med en klype salt
3/4 ts knuste røde pepperflak
Salt
4 hakkede fedd hvitløk
2 sjalottløk, tynt skivet
5 vårløk (hvite og grønne deler), 3 kuttet i 1 cm biter, 2 hakket finere
1 og 1/4 ss mungbønnespirer
1/3 kopp hakkede ristede saltede peanøtter, pluss mer til pynt
Til serveringLimebåter, Sriracha-saus (sterk thailandsk chilisaus)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: risnudler, reker, tofu, fiskesaus, riseddik, Peanøttsmør, Sriracha-saus, egg, kalk, sjalottløk, hvitløk, røde pepperflak, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha nudlene i en middels stor bolle med varmt vann (vannet skal dekke nudlene helt). Bløtlegg til nudlene er møre, ca. 30 minutter. Hell av vannet. Bland sukker, fiskesaus og eddik i en liten bolle.
Varm en stor stekepanne over middels varme og tilsett en spiseskje peanøttolje. Hell i eggene, og snurr pannen for å lage et tynt, jevnt lag. Stek til de stivner, ca. 45 sekunder. Legg eggene over på et skjærebrett og skjær dem i 1,5 cm store biter.

Tilsett ytterligere 1 spiseskje peanøttolje i den samme stekepannen og varm den opp på høy varme. Tilsett rekene, 1/2 teskje pepperflak og salt etter smak. Stek under omrøring til rekene er rosa og gjennomkokte, ca. 1 1/2 minutt. Legg over på en tallerken.

Varm de resterende 2 spiseskjeene peanøttolje over høy varme. Tilsett hvitløk, sjalottløk og den resterende 1/4 teskjeen rød pepperflak. Stek under omrøring til det er lett brunet, ca. 1 minutt.

Tilsett tofuen og stek i ca. 2 minutter til. Tilsett nudlene og stek under omrøring til de er lett dekket av hvitløksblandingen, ca. 1 minutt. Tilsett fiskesausblandingen og store biter av vårløk og varm det godt gjennom. Rør inn de hakkede eggene og rekene, 1 kopp spirer og 1/3 kopp peanøtter til de er gjennomvarme.

Fordel pad thai-en i boller og topp med de resterende spirene, peanøttene og skivet vårløk. Server umiddelbart med limebåter og sriracha-saus.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Pasta / Fisk og sjømat / / Matnettverk - oppskrifter / Thailandsk mat

Lignende oppskrifter