Lo mein med reker

Stemmer: 3

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne kinesiske nudelretten tar bare en halvtime å tilberede, siden den er laget med sopp, grønnsaker og reker, som alle kokes på få minutter. Det er en perfekt middag etter jobb, noe som gjør den til en deilig og unik rett du ikke trenger å bruke mye krefter på. Den raske koketiden for rekene betyr imidlertid at det er lett å overkoke dem, så følg koketidene nøye for å sikre at de er saftige og møre. Wok soppen og grønnsakene i en wok, bland deretter med de kokte kinesiske nudlene, de separat stekte rekene og sausen, og server umiddelbart.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Nudler

220 g tørre kinesiske eggnudler eller 450 g ferske

Saus

Løs opp 1 pose tørr kyllingkraft, for eksempel Knorr, i 1 3/4 kopper varmt vann.
1/4 kopp + 2 ss østerssaus
3 spiseskjeer lett saltet soyasaus
1 ss. l. sesamolje
1 ss Sriracha-saus

Lo mein

2 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 ss finhakket hvitløk
2 ts hakket ingefær
1 kopp tynt skivede sjampinjonger
2 stilker selleri, tynt skåret
1 stor gulrot, revet
1 liten bunt vårløk, hakket
450 g små reker, skrelt og renset for årer
1/4 kinakål, finhakket
2 spiseskjeer maisenna

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: eggnudler, reker, Kinakål (Napa), gulrot, selleri, ingefærrot, sjampinjong sopp, Sriracha-saus, østerssaus, sesamolje, vårløk, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Nudler:

Kok nudlene i henhold til anvisningen på pakken i en stor kjele med kokende saltvann. Hell av vannet og sett til side.
Saus:

I et stort målebeger eller en liten bolle blander du kraften, østerssausen, soyasausen, sesamoljen og srirachasausen og setter det til side. Det vil virke som om det er mye saus, men du vil også ha rikelig med nudler og grønnsaker!

Lo mein:

Varm en wok på høy varme. Når den er varm, tilsett 1 spiseskje vegetabilsk olje, halvparten av hvitløken, halvparten av ingefæren og halvparten av vårløken og stek i 30 sekunder. Tilsett rekene og stek til de begynner å bli rosa og krølle seg, ca. 2 minutter. Ha rekeblandingen over på en tallerken og sett til side.
I den samme pannen varmer du opp den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje og tilsetter resten av hvitløken, ingefæren og vårløken. Stek i 30 sekunder, og tilsett deretter soppen, sellerien, gulrøttene og kålen. Stek til grønnsakene begynner å bli brune, 4–5 minutter.
Bland maisenna med 2 spiseskjeer kaldt vann. Når maisennaen er oppløst, rør blandingen inn i sausen. Ha sausen i stekepannen med grønnsakene og kok opp. Rør inn de reserverte rekene og nudlene og server!