Pad Thai-nudler med svinekjøtt og reker

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

For å nyte den fantastiske smaken av disse thailandske nudlene fullt ut, bør du ikke hoppe over noen av ingrediensene, spesielt ikke pad thai-sausen, som gir retten en rik, saftig smak og en deilig ravfarge. Siden sausen tar lang tid å tilberede, kan du lage den på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet. Når du tilbereder nudlene, hakk ingrediensene og hold alt nær komfyren, da du må jobbe raskt og steke alt i pannen uten å forlate komfyren. Før servering, bland nudlene med bønnespirer, peanøtter og frisk vårløk, og nyt hver bit av denne asiatiske retten. Pad thai-nudler er et must for alle som elsker dristige og uforglemmelige smaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pad Thai

110 g mellomstore tørre risnudler (bløtlagt i kaldt vann i 60 minutter)
4 ss vegetabilsk olje + mer etter behov
1 teskje knust hvitløk
1 ss tørkede reker, valgfritt
0,5 kopper hakket svinekjøtt
0,5 kopp hele reker, skrelt og renset for årer
1 ss revet asiatisk konservert reddik
Vann
5 spiseskjeer pad thai-saus, se oppskrift nedenfor
2 store egg
0,5 ts malt sterk chili
2 ss. malte, ristede peanøtter
0,5 kopp hakket duftende eller vårløk
2 kopper mungbønnespirer, vasket, pluss ekstra til servering
1 limebåt

Pad Thai-saus

1 ss kjøpt tamarindkonsentrat *
1 kopp palmesukker + 3 ss.
1 kopp vann
0,5 kopp fiskesaus
2 teskjeer salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, reker, risnudler, reddik, tamarind, fiskesaus, chilipepper, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm vegetabilsk olje i en wok. Tilsett hvitløk og stek til den er gyllenbrun. Tilsett kjøtt og reker og fortsett å røre til rekene blir rosa. Ta ut rekene for å unngå at de blir overkokte.
Tilsett nudlene. De vil sitte fast sammen, så rør raskt og prøv å skille dem. Tilsett litt vann og rør et par ganger. Tilsett deretter pad thai-sausen og fortsett å røre til alt er godt blandet. Nudlene skal være myke og saftige. Ha de kokte rekene tilbake i woken.

Note

Hvis du vil doble denne oppskriften, ikke doble ingrediensene, da det vil være vanskelig å jobbe med den. Det er bedre å lage retten to ganger..

Skyv innholdet i woken mot sidene for å gi plass til å steke eggene. Hvis pannen er veldig tørr, tilsett ytterligere 1 spiseskje vegetabilsk olje. Visp inn eggene og fordel nudlene imellom. Når eggene er ferdige, rør nudlene for å fordele hvite og eggeplomme jevnt.

Note

Hvis du planlegger å lage mat til en forsamling, bør du forberede nudlene på forhånd, og når du blander alt sammen i pannen, rører du inn bønnespirer og vårløk. Dette skaper en uformell atmosfære, og gjestene dine vil kose seg med å steke sine egne nudler..
Tilsett chili, peanøtter, vårløk og bønnespirer. Bland godt. Legg over på et serveringsfat. Server med friske bønnespirer og en skvis limesaft.

Pad Thai-sausBland alle ingrediensene i en kjele og la det småkoke i omtrent 60 minutter til det er sirupsaktig. Rør av og til for å hindre at det brenner seg.

Merknad *

Du kan lage din egen tamarindjuice. Kjøp en pose med tamarindmasse på et hvilket som helst asiatisk marked, skjær av 3 spiseskjeer av pastaen og bløtlegg den i 20 minutter i 1,5 kopper varmt vann. Klem deretter ut massen og kast den; den gjenværende væsken er tamarindjuice. Oppbevar eventuell resterende juice eller nudelsaus i en tett lukket beholder i kjøleskapet eller fryseren.