Pad Thai risnudler med reker

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Pad Thai risnudler med reker - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

225 g flate thailandske risnudler
450 g store sommerfuglreker med skall
1 pakke (340 g) ekstra fast tofu, kuttet i 1 cm store terninger
1/4 kopp fiskesaus
1/4 ss uraffinert sukker eller turbinadosukker
1–2 ss. sterk asiatisk chilisaus (Sambal oelek eller Sriracha)
2 ss fersk limesaft, pluss limebåter til pynt
1/4 kopp vegetabilsk olje
4 store fedd hvitløk, hakket
6 reddiker, tynt skivet
4 vårløk, halvert på langs og kuttet i 2,5 cm store biter
1/2 kopp grovhakkede ristede saltede peanøtter
2 kopper bønnespirer
2 jalapeñopepper (rød og grønn), uten frø og i tynne skiver

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: risnudler, reker, tofu, reddik, jalapeño pepper, fiskesaus, chilisaus, limesaft, vårløk, hvitløk, brunt sukker, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bløtlegg nudlene i en bolle med varmt vann til de er møre nok til å kunne tas fra hverandre, ca. 10 minutter. Bland fiskesaus, sukker, chilisaus og limesaft i en separat bolle. Når nudlene er møre, hell av vannet og ha dem tilbake i bollen. Plasser bollene og andre ingredienser nær komfyren (denne retten koker raskt).
Varm en wok eller stor stekepanne på høy varme. Hell i vegetabilsk olje, tilsett deretter rekene og stek dem raskt til de er rosa, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge rekene i en bolle, men la oljen være i stekepannen. Tilsett hvitløk og tofu i stekepannen og stek dem raskt til de er gyllenbrune.

Tilsett nudlene og 0,6 dl av fiskesausblandingen. Stek til nudlene har absorbert all sausen, ca. 3 minutter. Hvis nudlene virker tørre, tilsett opptil 0,6 dl vann, men ikke la dem bli til grøt.

Tilsett reddiker, vårløk og 1/4 kopp peanøtter og rør. Tilsett resten av fiskesausblandingen. Smak til og juster krydderet (du kan tilsette mer vann, limesaft eller fiskesaus).

Ha rekene tilbake i pannen og varm dem gjennom, ca. 2 minutter. Ha blandingen over på et fat, dryss over bønnespirer, jalapeño og de resterende 1/4 koppene peanøtter. Server med limebåter.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Pasta / Fisk og sjømat / / / Matnettverk - oppskrifter / Thailandsk mat

Lignende oppskrifter