Stekt quinoa med reker
Stemmer: 2
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Denne asiatisk-inspirerte retten erstatter tradisjonell stekt ris med quinoa, noe som resulterer i en sunnere rett og den interessante teksturen som quinoa er kjent for. Kok quinoaen på forhånd og la den tørke før steking. Wok den i en panne eller wok med aubergine, gulrøtter, vårløk, reker og krydder. Server den stekte quinoaen med et stekt egg. Det er perfekt for en næringsrik frokost eller en deilig lunsj.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kopp quinoa
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 liten japansk aubergine (ca. 170 g), delt i to på langs og skåret i 1 cm tykke biter.
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 liten gulrot, kuttet i strimler
- 2,5 cm ingefærrot, skrelt og finhakket
- 1 bunt vårløk, tynt skivet (hvite deler skilt fra grønne deler)
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 ts mørk sesamolje
- 0,5 ts asiatisk fiskesaus
- 450 g små reker, skrelt og renset for årer
- 4 store egg
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: quinoa, auberginer, gulrot, reker, egg, ingefærrot, vårløk, soyasaus, sesamolje, fiskesaus
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Skyll quinoaen grundig. Ha quinoaen i en stor kjele og dekk med 7,5 dl vann. Kok opp på høy varme. Skru ned varmen til det småkoker til quinoaen er mør, ca. 15 minutter. Hell av vannet og legg den på en stekeplate med kant for avkjøling.
- I en stor stekepanne med slippbelegg eller wok, varm 3 spiseskjeer vegetabilsk olje over middels høy varme. Tilsett auberginen og stek til den er mørk, 2–3 minutter. Tilsett ytterligere 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i stekepannen, og tilsett deretter hvitløk, gulrøtter, ingefær og den hvite delen av vårløken. Stek til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 1 minutt. Tilsett soyasaus, sesamolje og fiskesaus.
- Tilsett rekene og stek under omrøring til de begynner å skifte farge, ca. 2 minutter. Tilsett den avkjølte quinoaen. Fortsett å steke under omrøring til rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Rør inn vårløken. Fordel quinoaen og rekene på fire tallerkener.
- Tørk av stekepannen og varm den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje over middels høy varme. Knekk eggene i stekepannen, krydre med salt og pepper, og stek til de stivner, ca. 3 minutter.
Legg et stekt egg i hver bolle.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
