Stekte reker med hvitløkssaus

Stemmer: 12

Bilde av retten: David Malosh

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Stekte reker med hvitløkssaus - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 sjalottløk, skrelt og hakket
7 fedd hvitløk, skrelt og hakket
3/4 kopp olivenolje
900 g store sjøreker, skall og hoder fjernet, mørke årer fjernet
4 kvister frisk timian
2,5 ts havsalt
2 kopper tørr hvitvin
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
6 ss (90 g) smør
1/2 kopp hakket fersk italiensk persille
1 ss brødsmuler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sjalottløk, hvitløk, reker, timian, hvitvin, sitronsaft, brødsmuler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en foodprosessor blander du sjalottløken, 5 fedd hvitløk og 2 spiseskjeer olivenolje. Kjør til en jevn puré.
Varm 6 spiseskjeer olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett resten av hvitløken og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett deretter halvparten av reke, timiankvister, 1/2 ts salt og stek til rekene er gyllenbrune, 1 til 2 minutter. Legg rekene over på et fat og gjenta med resten av rekene, men tilsett ytterligere 1/2 ts salt. Legg resten av rekene og timianen over på et fat.

Tilsett 4 ss olivenolje, hakket sjalottløk og hvitløk i samme stekepanne og stek under omrøring til pastaen er brunet, 2 til 3 minutter. Ha timianen tilbake i stekepannen og hell i hvitvin og sitronsaft. Tilsett 1 1/2 ts salt, 4 ss (60 g) smør og 1 kopp vann. Kok opp sausen og la den småkoke til væsken er redusert til halvparten, 4 til 5 minutter.
Når sausen har kokt inn, rør inn resten av smøret og rekene. Fortsett å koke under omrøring til rekene er gjennomkokte, 2–3 minutter. Rør inn persille og brødsmuler.

Oppskriftsforfatter - Lidia Bastianich (Lidia Bastianich) kokk, TV-programleder, kulinarisk skribent, restauratør
Kategorier:

oppskrift / Enkle og raske oppskrifter / Enkle rekeoppskrifter / Festlige retter / Hovedretter / Fisk og sjømat / Europeisk mat / Fransk mat / Italiensk mat

Lignende oppskrifter