Grillet parmaaubergine

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Denne oppskriften på parmesan-aubergine er litt annerledes enn den klassiske metoden. I stedet for panert og stekt aubergine bruker den grillede grønnsaker (du kan bruke en grillpanne). Dette reduserer fettet og kaloriene i gryten betydelig, men den forblir like deilig. Den grillede auberginen legges lagvis i en gryte med mozzarellaost og en tomatsaus med oliven, drysses med revet parmesan og stekes i ovnen. Kombinasjonen av smakene fra de to ostetypene, tomater, oliven, aubergine og aromatiske krydder gjør denne retten virkelig ekstraordinær.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/3 ss + 1 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
1/4 ts rød pepperflak
1 boks (425 g) hermetiske purerte tomater
2 ss steinfrie oliven, hakket
1 kvist basilikum + 1/4 kopp tynt skivede blader, til servering
2 ss (30 g) smør
1 stor aubergine, skåret i 0,5 cm tykke sirkler.
340 g mozzarella, i skiver på 0,5 cm tykkelse.
1/4 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, røde pepperflak, purerte tomater, oliven, basilikum, smør, auberginer, mozzarellaost, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C.
Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og røde pepperflak og stek under omrøring til det dufter, ca. 2 minutter. Tilsett de purerte tomatene, oliven, 1/4 kopp vann og en kvist basilikum og la det småkoke under omrøring til sausen tykner litt, ca. 10 minutter. Smak til med salt og fjern basilikumkvisten. Ta av varmen, tilsett smøret og rør godt.

I mellomtiden forvarm en grill til middels høy varme (eller en grillpanne). Pensle begge sider av aubergineskivene med den resterende 1/3 koppen olivenolje og krydre med litt salt og pepper. Grill, snu én gang, til de er møre og har markeringer, ca. 4 minutter per side.
Fordel omtrent en tredjedel av sausen i bunnen av en liten rektangulær ildfast form på 20 x 25 cm. Legg halvparten av auberginen og halvparten av mozzarellaen på toppen, og fordel det jevnt utover formen. Gjenta med ytterligere 1/3 av sausen og resten av auberginen og mozzarellaen. Drypp resten av sausen over og dryss over parmesan.
Stek til sausen tykner og koker opp og osten er gyllenbrun, ca. 30 minutter.
Dryss retten med hakket basilikum og server varm.

Forfatter av oppskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinne.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / Grill, grillfest / Grillede grønnsaker og frukt / Gryteretter

Lignende oppskrifter