Wok med reker og blodappelsiner

Stemmer: 1

Slik lager du - Wok med reker og blodapelsin

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Wok med reker og blodappelsiner – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g skrelte store reke
1 ss maisenna
5 røde appelsiner
3 ss. l. riseddik
3 spiseskjeer honning
3 spiseskjeer ketchup
1 teskje mørk sesamolje
230 g grønne erter uten stilker
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
3 knuste fedd hvitløk
1/3 kopp hakket tørket chili de arbol (ca. 24 stk.) eller andre tørkede små chilier
1 ss hakket skrelt ingefær
4 vårløk, kuttet i 2,5-5 cm lange biter.
1 ss sesamfrø
Kokt polert ris til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, sukkererter, pepper de arbol, ingefærrot, vårløk, hvitløk, riseddik, ketchup, sesam, honning, ris

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle krydrer du rekene med 1/2 teskje salt. Tilsett maisenna og bland godt sammen; sett bollen til side.

I en liten bolle presser du saften ut av tre blodappelsiner. Tilsett eddik, honning, ketchup, sesamolje og 1/2 teskje salt. Visp godt sammen. Del de to resterende appelsinene i fire, og skjær deretter hver appelsin i tynne skiver. Sett til side.
Fyll en stor bolle med isvann og sett til side. Kok opp en middels stor kjele med saltet vann.

Tilsett ertene og kok til de er møre, ca. 1 minutt. Hell av vannet umiddelbart og ha ertene over i en bolle med isvann. La dem avkjøles, hell av vannet og tørk dem med kjøkkenpapir eller vanlige kjøkkenhåndklær.

Varm en stor stekepanne med slippbelegg eller wok over høy varme; tilsett 2 ss vegetabilsk olje.

Tilsett rekene og stek under omrøring til de ikke lenger er ugjennomsiktige og lett gyldne, 1–2 minutter. Ta dem over på en tallerken med en hullsleiv.
Tilsett den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje og chilipepper i samme stekepanne. Stek under omrøring til paprikaene er lett ristet, ca. 1 minutt.

Tilsett hvitløk og ingefær. Stek under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 30 sekunder. Tilsett appelsinjuiceblandingen og la det småkoke. Kok under omrøring til væsken tykner litt, 2–3 minutter.

Ha rekene tilbake i pannen og rør til de er gjennomvarme, ca. 1 minutt. Tilsett erter, løk og appelsinskiver og rør. Dryss sesamfrø over rekewok-en og server med ris.