Wokkede riskaker i XO-saus
Stemmer: 4
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 321, totalt fett 3 G., mettet fett 1 G., proteiner 8 G., karbohydrater 66 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 848 mg, sukker 2 G.
Kalorier 321, totalt fett 3 G., mettet fett 1 G., proteiner 8 G., karbohydrater 66 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 848 mg, sukker 2 G.
Navnet niangao, eller riskaker, oversettes grovt fra kinesisk til «velstående år», så de brukes ofte i søte og salte retter under kinesisk nyttårsfeiring. Denne enkle hjemmelagde versjonen inneholder, i tillegg til riskaker, noen få spiskammersvennlige ingredienser: asiatiske sauser og krydder som gir wokret en rik og livlig smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 kopper ovale riskaker (niangao), delt (ca. 450 g)
- 2 ss XO-saus, for eksempel Umamei
- 2 ss taiwansk soyabønnepasta (kan erstattes med østerssaus)
- 1 ss. l. shaoxing-vin
- 1 ss svart eddik
- 1 ss soyasaus
- 1 teskje fiskesaus
- 0,5 ts sukker
- 2 kopper hakket gressløk
- 3/4 kopp blancherte bønnespirer
- 55 g ristet bottarga
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp en stor kjele på svak varme. Legg riskakene i det kokende vannet i 30 sekunder.
- I mellomtiden varmer du en stor stekepanne i rustfritt stål eller en wok med slippbelegg med XO-sausen over middels varme. Legg de varme riskakene i pannen med litt kokende vann.
- Øk varmen til høy og tilsett soyabønnepasta, Shaoxing-vin, svart eddik, soyasaus, fiskesaus og sukker. Kok under omrøring til sausen begynner å tykne og riskakene er gjennomvarme, 3–5 minutter. Tilsett gressløk og bønnespirer og rør til de er gjennomvarme og litt visnet. Legg over på et serveringsfat og topp med bottarga.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
