Karri-egg med ris og løkringer

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Egg i karrisaus med ris og løkringer – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Karri

6 egg
Peanøttolje til stuing og steking
1 tynt skivet rødløk
2 knuste fedd hvitløk
2 belger chili de arbol-pepper
1 teskje korianderfrø
1 teskje spisskummenfrø
1 teskje gurkemeie
450 g kokosmelk
1/2 kopp vann
1 liten bunt friske korianderblader
1 stor sjalottløk, finhakket
1/4 kopp rismel

Ris

1 ss. peanøttsmør
2 stilker purre, vasket og tynt skåret (kun den hvite delen)
1 kopp rød ris
2 laurbærblad
2 kopper grønnsaksbuljong

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ris, egg, kokosmelk, Peanøttsmør, purre, hvitløk, laurbærblad, pepper de arbol, koriander, spisskummen, gurkemeie, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Koking av risSett en liten kjele over middels varme og varm peanøttoljen til den er blank.

Dryss litt salt over purren (det vil trekke ut overflødig fuktighet), ha den i oljen og stek til den er myk. Tilsett risen i blandingen og rør til den er helt dekket av olje. Hell i kraften og tilsett laurbærbladet.

Kok opp og la det småkoke i 20 minutter med lokk. Når risen er gjennomkokt og har absorbert væsken, ta den av varmen og la den hvile på et varmt sted (et håndkle eller et lite teppe fungerer bra til dette formålet).
Matlaging av karriKok opp en kjele halvfull med vann. Senk forsiktig ned varmen. egg i vann med en stor skje og kok i 14 minutter.

Matlagingstips:

Reduser varmen hvis pannen koker igjen. Legg de kokte eggene umiddelbart i en bolle med kaldt vann for å forhindre at det dannes et gråaktig skjær rundt plommen. La eggene avkjøles i kaldt vann i noen minutter, skrell dem deretter og del dem i to.

Varm et par spiseskjeer peanøttolje i en dyp stekepanne, når den blir blank, tilsett løk og hvitløk og stek til de er gyllenbrune.

I mellomtiden rist pepperkorn, korianderfrø og spisskummenfrø i en liten stekepanne på middels varme, rør konstant for å unngå at de brenner seg. Så snart blandingen begynner å lukte, ta den av varmen og ha den i en krydderkvern for å male. Tilsett krydder og gurkemeie i pannen sammen med løken og stek i omtrent 30 sekunder, hell deretter i kokosmelk og vann.

Kok opp blandingen og la det småkoke i 20 minutter, til alt er helt inntrukket. I løpet av de siste 5 minuttene av koketiden, tilsett eggehalvdelene i karrien. Rør gradvis inn en generøs håndfull koriander, og vær forsiktig så du ikke knuser eggene.
I en liten kjele tilsetter du peanøttolje slik at bunnen dekker med 5 cm. Vend sjalottløkene i rismel og slipp en ring i pannen for å teste oljens temperatur (den skal frese, brune og flyte opp til overflaten). Stek løkringene i omganger, la dem renne av på kjøkkenpapir og krydre med salt.

Server hver rett med en skje med ris, en raus klatt karrisaus og et halvt egg. Pynt med stekte løkringer og server umiddelbart.