Kyllingcurry med løkflatbrød

Stemmer: 3

Bilde av retten: Palak Patel

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Kyllingcurry med løkflatbrød – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kyllingkarri:

1,2 kg kyllinglår uten skinn og bein
5 rome-tomater
0,5 l kremfløte
Saften av 1 sitron
Salt
1 kopp cashewnøtter, pluss ekstra til pynt
1 teskje korianderfrø
1 teskje spisskummenfrø
6 kardemommefrukter
5 svarte pepperkorn
4 knopper med nellik
2 store hakkede løk
3–4 fedd hvitløk
1 stykke skrelt og finhakket ingefær, 5 cm lang.
3 ss vegetabilsk olje, pluss litt mer til smøring
2 laurbærblad
1 teskje cayennepepper
1 kanelstang
1/2 teskje gurkemeie
Ekstrautstyrkrydderkvern og grillpanne

Løkpannekaker:

1 stor løk, finhakket
1 finhakket grønn chili (valgfritt)
2 kopper hvetemel, pluss litt mer til å jobbe med deigen
Salt
1 ts ghee (ghee) eller vegetabilsk olje pluss litt mer til steking
Hakket frisk koriander (valgfritt) pluss blader til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, plommetomater, krem, hveteflatbrød, ghee, chilipepper, løk, hvitløk, sitronsaft, koriander, spisskummen, kardemomme, svart pepper, nellik, laurbærblad, kanel, gurkemeie, cashewnøtter, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til kyllingkarrien: I en stor bolle, vend kyllinglårene med sitronsaft og en klype salt. La det stå i 30 minutter.

Rist cashewnøttene (inkludert eventuell pynt) i en liten kjele på lav varme. Rist koriander, spisskummen, kardemomme, pepperkorn og nellik i en liten, tørr stekepanne på lav varme. La dem avkjøles, og mal dem deretter i en krydderkvern.
Ha løk, hvitløk og ingefær i en blender og kjør til en jevn masse. Varm opp vegetabilsk olje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løkblandingen og laurbærbladet i oljen og stek under omrøring til løkblandingen er gyllenbrun, ca. 15 minutter.

Fyll en middels stor kjele med vann og kok opp. Bruk en skrellekniv til å skjære i bunnen av hver tomat og legg den i det kokende vannet i 15 sekunder. Ta den ut av vannet og skrell den.

Ha de skrelte tomatene i en blender og kjør til en jevn masse. Ha tomatene i løkblandingen sammen med cayennepepper, kanel, gurkemeie, marinerte kyllinglår, ristede og malte krydder og en klype salt.

Reduser varmen til middels lav og kok under omrøring til tomatene har dannet en glatt, rennende pasta og oljen i blandingen begynner å skille seg. Dekk til pannen og kok under omrøring i omtrent 20 minutter.
Ha kremen, en kopp cashewnøtter og en klype salt i en blender og kjør til en jevn masse. Tilsett kremen og nøttene i kylling- og tomatblandingen og kjør. Hold varm til servering.

Til løkpannekakene: Forvarm ovnen til 230 °C og kle en stekeplate med bakepapir.

Legg den skivede løken på en stekeplate og stek i ovnen til den er lett brunet, i mindre enn 5 minutter. Tilsett chilipepper (hvis du bruker).
I en stor bolle blander du hvetemel og 1/4 teskje salt. Tilsett ghee og nok vann til å danne en deig. Begynn å elte og presse deigen ned, og tilsett mer vann etter behov.

Deigen skal være glatt og myk. Form deigen til 6–8 mellomstore kuler med hendene. Arbeid med ett deigstykke om gangen. Rull kulen til en skive på 8–10 cm i diameter på et melet underlag.

Legg en liten mengde av løk- og chiliblandingen i midten, tilsett en klype koriander (hvis du bruker det) og en klype salt. Brett deigen over, slik at kantene samles til en halvsirkel. Dryss litt mel på et brett og kjevle deigen og fyllet til en skive på 15–20 cm i diameter.
Varm 1–2 teskjeer ghee i en stor stekepanne over middels lav varme. Stek flatbrødene i omganger til bunnen er jevnt brunet. Tilsett ytterligere 1–2 teskjeer ghee og snu flatbrødet for å brune den andre siden, mindre enn 2 minutter per side.

Å servere: Hakk de resterende ristede cashewnøttene. Fordel kyllingcurryen i boller og dryss over cashewnøtter. Server med varme løkflatbrød.