Biffsandwich med ostesaus og løkringer

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 1

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 26 porsjoner
Kalorier 328, totalt fett 26 G., mettet fett 9 G., proteiner 10 G., karbohydrater 15 G., fiber 1 G., kolesterol 44 mg, natrium 302 mg, sukker 4 G.

En av Anne Burrells smørbrød er nok til å mette en gjeng hvis du skjærer den i flere små biter og serverer den som forrett. Den er fylt med saftige skiver grillet biff, forfriskende ruccola, syrlig syltet paprika og kremet fontinaost, alt toppet med en syrlig hjemmelaget ostesaus. Server med frityrstekte løkringer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Biff

1 strip steak som veier 170 g.
1 teskje hvitløkspulver
1 teskje salt

Løkringer

Rapsolje (canola), til steking
2 store løk, kuttet i 2 cm tykke ringer.
2 kopper surmelk eller kefir
2 kopper mel
1 teskje salt
En klype cayennepepper

Sennep og ostesaus

110 g smør
0,5 kopper mel
1 liter avkjølt helmelk
350 g revet fontinaost
2 dråper Tabasco-saus
1,5 ss Dijon-sennep
1,5 ss grov sennep

Omganger

1 lang sesamfrøbolle
220 g tynne skiver fontinaost
Tynnskårne hermetiske bananpaprikaer
En håndfull ruccola

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, sandwichboller, hvitløkspulver, malt cayennepepper, Tabasco-saus, bananpepper, Fontina-ost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Biff:

Forvarm en grillpanne på middels høy varme. Dryss hvitløkspulver og salt på begge sider av biffen. Legg den på grillpannen og stek i 5–7 minutter, snu den og stek i ytterligere 3–5 minutter til den er medium rare. Legg biffen over på et skjærebrett og la den hvile. Skjær biffen diagonalt.
Løkringer:

Fest et frityrtermometer til en tykkbunnet kjele og tilsett 5–7,5 cm vegetabilsk olje. Varm oljen til 180 °C. I mellomtiden helles kjernemelken i en bolle og mel, salt og cayennepepper blandes i en annen bolle. Dypp løkringene, noen få om gangen, i kjernemelken, og dekk dem deretter med mel. Gjenta. Senk de panerte ringene forsiktig ned i den varme oljen. Vær forsiktig så pannen ikke blir for full. Når løken er gyllenbrun på den ene siden, snur du den og steker den til den er gyllenbrun på alle sider. Legg den over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Smak til med salt.

Sennep og ostesaus:

Smelt smøret i en middels stor kjele. Tilsett melet og rør til det dannes en roux. Rør konstant og tilsett gradvis den kalde melken til den er helt blandet inn og sausen begynner å tykne. Tilsett fontina, Tabasco, Dijon-sennep og grovkornet sennep. Smak til med salt og ta kjelen av varmen.
Sandwich:

Smør ostesaus på hver brødskive, topp med skiver fontina, bananpaprika, biff og ruccola. Server med løkringer.