Glutenfrie sjokoladekjeks

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 36

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 122, totalt fett 6 G., mettet fett 3 G., proteiner 2 G., karbohydrater 16 G., fiber 1 G., kolesterol 19 mg, natrium 56 mg, sukker 10 G.

Disse glutenfrie kjeksene er laget med mandelmel, brunt rismel og tapiokamel. Hvis du har en nøtteallergi, kan du erstatte mandelmelet med 0,5 kopp sorghummel og øke smørmengden til 165 g og melk til 0,5 kopp. På slutten av oppskriften finner du flere glutenfrie kjeksvarianter laget med samme deig: eggnog, tørket aprikos og pistasjnøtter, og sitron og rosin.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3/4 kopp mandelmel
3/4 kopp brunt rismel
3/4 kopp tapiokamel
0,5 kopp kakaopulver
1,5 ts bakepulver
0,5 ts fint salt
0,5 ts xantangummi (fås i helsekostbutikker)
140 g usaltet smør, smeltet
1 og 1/4 kopper lysebrunt sukker
2 ss melk
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg ved romtemperatur
1 ss halvsøt sjokoladegranulat

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, rismel, egg, melk, xantangummi, brunt sukker, halvsøt sjokolade, sjokoladebiter (granulat), tapioka, kakao, muskatnøtt, bourbon, sitronskall, tørkede aprikoser, rosin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Kle to stekeplater med bakepapir og sett til side.
I en middels stor bolle, visp sammen alt mel, kakaopulver, bakepulver, salt og xantangummi. Sett til side. Ha smør og brunt sukker i en stor bolle og pisk med en mikser på middels høy hastighet til en jevn masse, ca. 1 minutt. Tilsett melk, vaniljeekstrakt og egg og pisk til alt er blandet sammen. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen sakte, mens du blander til en jevn masse. Tilsett sjokoladebitene og bland til blandingen er jevnt fordelt.

Legg deigen, 1 spiseskje om gangen, på de forberedte stekeplatene, med 2,5–3 cm mellomrom. Stek kakene i to omganger, to stekeplater om gangen, til de har stivnet og begynner å sprekke litt på toppen, 13–14 minutter. Snu stekeplatene halvveis i steketiden.
Ta ut av ovnen og la kakene avkjøles på stekeplaten i 2 minutter, og flytt deretter over til en rist for å avkjøles helt.

Glutenfrie kjeks med eggnog-smak:

Bland sjokoladekjeksdeigen ved å tilsette 1/4 teskje malt muskatnøtt i melblandingen og 2 spiseskjeer bourbon i smør- og sukkerblandingen. Stek som anvist.
Glutenfrie sjokoladekjeks med tørkede aprikoser og pistasjnøtter:

Bland sjokoladekjeksdeigen, og tilsett 3/4 kopp av hver av grovhakkede tørkede aprikoser og pistasjnøtter.

Glutenfrie sitronrosinkjeks:

Lag en sjokoladekjeksdeig ved å tilsette 1 teskje sitronskall i smøret og erstatte sjokoladebitene med 1 kopp gyldne rosiner.