Glutenfrie vanilje- og tranebærkjeks

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 kjeks

Flere alternativer for å lage glutenfrie kaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3/4 kopp tørkede tranebær
1 kopp mandelmel
1 kopp brunt rismel
1 ss tapiokamel
1,5 ts bakepulver
0,5 ts fint salt
0,5 ts xantangummi
110 g smeltet smør
1,25 kopper lysebrunt sukker
2 ss melk
2 ts vaniljeekstrakt
2 store egg ved romtemperatur
0,5 kopp hvite sjokoladebiter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, rismel, sjokoladebiter (granulat), egg, melk, vaniljeekstrakt, brunt sukker, tørkede tranebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Bland tranebær, melk og vanilje og la det stå i romtemperatur i 30 minutter.

Ha smør og sukker i en stor bolle og pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til en jevn masse, ca. 1 minutt.

Tilsett melk, vanilje og egg, og visp til alt er blandet med smøret. Reduser hastigheten og visp sakte inn melblandingen. Tilsett sjokoladebitene og bland godt. Sett deigen i kjøleskapet i 2 timer for å sikre at kakene holder formen under steking.
Legg deigen spiseskjevis ut på den forberedte stekeplaten, med 2–3 cm mellomrom. Stek kakene i omganger, to stekeplater om gangen, til de er gjennomstekt og begynner å sprekke på toppen, 13–14 minutter. For å sikre jevn steking, snu stekeplaten etter 10 minutter.
Ta ut av ovnen og la kakene avkjøles på stekeplaten i 2 minutter, og flytt deretter over på en rist og la dem avkjøles helt.

Oppskrift Glutenfrie vaniljekjeks med nøtter.

Note

For enda bedre kjeks, erstatt vaniljeekstraktet med friske vaniljefrø: del hver vaniljestang på langs med spissen av en skarp kniv, skrap ut de små brune frøene og rør dem inn i deigen. Legg de tomme frøene i sukker for å lage vaniljesmaksatt sukker til kaffe eller te..

Glutenfrie krydrede kaker

Lag vaniljekjeks i henhold til oppskriften, og tilsett 0,25 teskjeer malt muskatnøtt i melblandingen. Rør 2 spiseskjeer bourbon inn i smør- og sukkerblandingen. Stek som anvist ovenfor.

Glutenfrie sitronrosinkjeks

Lag vaniljekjeks i henhold til oppskriften, tilsett 1 teskje sitronskall i deigen og erstatt sjokoladebitene med 1 kopp rosiner.