Italiensk biffstromboli

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 674, totalt fett 39 G., mettet fett 16 G., proteiner 47 G., karbohydrater 31 G., fiber 2 G., kolesterol 147 mg, natrium 935 mg, sukker 4 G.

Lag en pizzarull kalt Stromboli, fylt med biter av italiensk braisert oksekjøtt, marinerte giardiniera-grønnsaker, stekte paprikaer og klissete provoloneost. Stromboli skjæres i skiver og serveres som forrett. Dypp den i den smakfulle saften fra det braiserte oksekjøttet og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Stromboli

Premium mel for arbeid med deig
Ha 450 g ferdig pizzadeig i en smurt bolle og la den heve på et lunt sted i 1 time.
450 g revet sterk provoloneost
Italiensk oksekjøtt (se oppskrift nedenfor), med væsken den ble stuet i fordampet
1 kopp varm giardiniera
1 kopp stekte paprikaer
1 stort egg, lett pisket
Olivenolje til smøring

Italiensk biff

1 del av skulder-hals-delen (ca. 1,5 kg)
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 middels løk, hakket
1 ss italiensk krydder
1 ss rød pepperflak
6 fedd hvitløk, hakket
0,5 kopper tørr rødvin
4 kopper god kjøttkraft
1 frisk kvist timian

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, gjærdeig, provoloneost, hagestue, søt paprika, Italienske krydder, rødvin, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate og del den i to biter på 30 x 35 cm. Legg halvparten av osten på hvert stykke, deretter halvparten av kjøttet, giardinieraen og paprikaen. Pensle den ene kortsiden av deigen med sammenvispet egg.

Start med den ikke-penslede siden, rull deigen til en sylinder, og klem sammen endene for å forsegle fyllet inni. Legg den over på den forberedte stekeplaten, stikk hull med en gaffel eller skarp kniv for å slippe ut damp, og pensle med olivenolje.
Stek til de er dyp gyllenbrune, 20–25 minutter. La hvile i 15 minutter før du skjærer i skiver og serverer med en kopp av den avsilte kjøttsaften.
Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C.
Italiensk biff:

Krydre kjøttet rikelig med salt og pepper. Ha olje i gryten og varm den opp over middels høy varme. Brun kjøttet på alle sider til det er sprøtt. Reduser varmen hvis oljen begynner å ryke. Legg kjøttet over på en tallerken og reduser varmen til middels.
Ha løken i gryten og stek under omrøring til den er karamellisert, 8–10 minutter. Tilsett italiensk krydder, rød pepperflak og hvitløk og stek til det dufter, 1 minutt. Hell rødvinen i gryten og kok opp, skrap opp eventuelle brunede biter, til alkoholen har fordampet. Tilsett kraft og timian og la det småkoke. Smak til med salt om nødvendig.
Ha kjøttet og eventuell kjøttsaft som har samlet seg på tallerkenen tilbake i kjelen. Sett den i ovnen og la det småkoke, snu kjøttet hvert 30. minutt, til det er veldig mørt, 2,5 til 4 timer. Legg steken over på et skjærebrett og dekk med folie. Når kjøttet er avkjølt, skjær det i små biter.
Sil væsken fra kjelen gjennom en fin sil og hell den tilbake i kjelen. Kok opp og tilsett salt om nødvendig. Server med stromboli til å dyppe i.