Pannekaker med bakte grønnsaker og paprikagarnityr

Stemmer: 2

Slik lager du - Pannekaker med bakte grønnsaker og paprika-topping

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Smakfulle pannekaker med diverse grønnsaker – gulrøtter, squash, paprika, squash og aubergine – stekt i ovnen, toppet med myk geitost, urter og en pikant paprikacoulis-saus. Et deilig og sunt mellommåltid.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pannekaker og bakte grønnsaker

2 squash, finhakket
2 gulrøtter, finhakket
2 squash, finhakket
1 aubergine, finhakket
2 grønne paprikaer, finhakket
1 gul paprika, finhakket
60 g olivenolje
2 finhakkede hvitløksfedd
120 g geitost
2 ts hakket persille
2 ts hakket basilikum
2 kopper mel
En klype bakepulver
Hvit pepper
1,5 kopper melk

Paprikacoulis

90 g smør
3 ss mel
1,5 kopper grønnsaksbuljong
2 stekte røde paprikaer, skrelt og uten frø
1 fedd hvitløk
6 kvister persille til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: zucchini, gulrot, gul squash, auberginer, søt paprika, hvitløk, geitost, persille, basilikum, mel, melk, smør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bakte grønnsaker

Forvarm ovnen til 180 °C.
Ha olivenolje i bollen med grønnsakene. Smak til med salt og pepper, og tilsett finhakket hvitløk. Bland og legg grønnsakene på en stekeplate. Stek til de er gyllenbrune, ca. 20–30 minutter. Avkjøl. Tilsett ost, persille og basilikum.

Pannekaker

Sikt mel, bakepulver, salt og pepper sammen og visp sakte inn melken. Hvis røren er for tykk, spe den med melk. Varm en liten kjele og smør den lett med olivenolje. Hell i en liten mengde røre (ca. 0,6 dl) og sving pannen slik at bunnen dekkes jevnt. Når pannekaken er gjennomstekt, vil kantene være lysebrune. Ta ut og snu den, og avkjøl deretter på stekeplaten. Gir 12 pannekaker.
Coulis-saus

Smelt smøret; tilsett melet, deretter kyllingkraften. Tilsett rød paprika og hvitløk. La det småkoke i 30 minutter. For å lage rød paprikasaus, hell den varme blandingen i en blender og kjør til en jevn puré.
Servering

Varm pannekakene i ovnen. Legg fyllet i midten av hver pannekake og brett den til en trekant. Stek lett i en forvarmet kjele til de er gyllenbrune. Legg 2 pannekaker per porsjon på en egen tallerken og hell sausen over dem. Pynt med persille.