Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hvis du alltid lager fjærkre med gyllent, sprøtt skinn, kan du prøve å erstatte det med kalkunbrystfilet i år og steke kjøttet i panne. Start denne raske retten på komfyren, og fullfør den deretter i ovnen.

Ingredienser:

• 1 kalkunbryst med skinn, men uten bein (700–800 g)
• 1 pakke (300–350 g) blandede sjampinjonger (avskåret stilk)
• 2 bunter vårløk eller en liten løk, skrelt og delt i to
• 4 stilker selleri, kuttet i 8 cm lange biter
• 2 bunter med skrelte små gulrøtter
• 3 ss. olivenolje
• 3/4 ts tørket merian
• 2 finhakkede fedd hvitløk
• Salt og malt sort pepper
• 2 spiseskjeer hakket fersk persille

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kalkun, sopp, selleri, gulrot, merian, løk, hvitløk, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 245 °C.
  
  Varm en stor støpejernspanne på høy varme. Gni kalkunskinnet med en spiseskje olivenolje, og gni inn under skinnet med merian, hvitløk, salt og pepper.
  
  Brun kalkunen med skinnsiden ned, uten å flytte den, til den er gyllenbrun, 4 til 5 minutter. Snu fileten, tilsett deretter løken med snittsiden ned og stek til den er gyllenbrun, i ytterligere 4 til 5 minutter.
Trinn 2
• Legg selleri og gulrøtter oppå løken, drypp over en spiseskje olivenolje og krydre med salt og pepper. Tilsett soppen, drypp over den resterende spiseskjeen med olje og krydre med salt og pepper.
  
  Sett stekepannen i ovnen og stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av kalkunen viser 71 °C og grønnsakene er møre, 20 til 25 minutter. La kalkunen hvile i 5 minutter før du skjærer den opp. Dryss over persille.

Stemmer: 11