Kyllinglår og -bryst marinert i sterk jerk-saus og stekt i panne
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Jerk er en jamaicansk marinade og tilberedningsmetode for fjærkre; jerk kylling betyr «stekt til kullene». Den oppsto på midten av 1600-tallet, takket være rømte slaver som gjemte seg i den jamaicanske villmarken og lagde mat av det de fant. Dette var for det meste vilt, gnidd inn med karibiske paprikaer som vokste der og stekt over kull. Kjøttet ble plassert i en tønne og gravd ned i en grop, med hull stukket inn for å la røyk slippe ut. Tønnen ble røykt over kullene, noe som ga en røyksmak. Jerk-matlaging er en stekeprosess med en forkullet smak, så kjøttet er dekket med en glasur, som er det som gir det sin unike smak.
Prøv denne krydrede jamaicanske kyllingen hjemme eller på en piknik, grillet på grillen. Forsterk smaken med en søt og krydret fruktsaus.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kylling
- 8 kyllinglår og -bryst med skinn, uten bein
- 1/4 ss rørsukker
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 ss timianblader
- 1 ts revet muskatnøtt
- 0,5 ts malt sort pepper
- 0,5 ts malt kanel
- 6 vårløk, hakket
- 3 fedd hvitløk
- 1 habanero eller karibisk rød paprika, uten frø
- Vegetabilsk olje til å smøre pannen og litt til å dryppe over kyllingen
- Korianderblader, til pynt
Mangochutney
- 1/3 kopp mørke rosiner
- 1/3 kopp rørsukker
- 2 spiseskjeer revet ingefær
- 2 fedd hvitløk, revet
- 2 mangoer, finhakket
- 1 jalapeñopepper, hakket
- 1/3 kopp hvitvinseddik
- 1 teskje gurkemeie
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha sukker, soyasaus, timian, muskatnøtt, sort pepper, kanel, vårløk, hvitløk, habanero og en klype salt i en foodprosessor og kjør i et par minutter. Skrap ned sidene for å sikre at alt er godt blandet.
- Spray kyllingen med vegetabilsk olje og gni blandingen inn i den. Ikke glem å smøre skinnet også ved å lage snitt. Dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 3 timer. Du kan la den marinere over natten hvis du foretrekker det.
- Smør en grillpanne og varm den opp på middels varme. Grill kyllingen med skinnsiden ned, og snu den deretter. Stek i 5 til 8 minutter på hver side.
- Server med ris og bønner, pynt med mangochutney og dryss over koriander.
Mangochutney
I en middels stor bolle blander du rosiner, sukker, ingefær, hvitløk, mango, jalapeño og salt etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst en halvtime. Du kan la det stå over natten.
Ha chutneyen i en liten kjele, tilsett eddik og gurkemeie og kok opp. La det småkoke i 20 minutter og rør om av og til. Sausen skal tykne og alle ingrediensene skal være godt blandet.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
