Pilgrim kalkunkjøttdeig

Stemmer: 1

Hvordan lage kjøttkake med pilgrim-kalkun

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Kjøttkake, eller kjøttdeig, lages tradisjonelt med kjøttdeig, brødsmuler og grønnsaker som løk, selleri og gulrøtter. Men prøv å tilsette epler, tranebær og ost i blandingen. Eplecidersaus gir også en interessant smakskombinasjon.

Kjøttkake av kalkun er et flott alternativ til stekt kalkun til Thanksgiving, en høytid grunnlagt av pilegrimene som kom til Amerika for å søke religionsfrihet. Denne retten kan være en fantastisk godbit på bordet ditt til nyttår, jul og enhver annen høytid.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttkake

900 g kalkunkjøttdeig (blanding av hvitt og mørkt kjøtt)
3 ss (45 g) smør
1 ss olivenolje, pluss mer til smøring
1 ss hakket timian
2–3 små stilker selleri med blader, finhakket
1 lite eple, skrelt og hakket
1 liten løk, finhakket
1,5 ss. krutonger med urter
1–1,5 kopper kyllingkraft
1/3 kopp tørkede tranebær
1 kopp revet moden hvit cheddarost
1 ss. krydder til fjærkre
1 stort egg
Tranebærsaus til servering

Sidersaus

3 ss (45 g) smør
2 toppede spiseskjeer med mel
2 kopper kylling- eller kalkunkraft
0,5 kopper skummende eplecider
1 ss Worcestershiresaus
1 eggeplomme, valgfritt
Finhakket persille til pynt, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkunkjøttdeig, epler, selleri, tranebær, eplecider, Worcestershiresaus, fjærkrekrydder, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Varm smør og olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett timian, selleri, epler og løk, og smak til med salt og pepper. Stek til grønnsakene er møre, ca. 7–8 minutter. Ha de stekte grønnsakene over i en bolle og la dem avkjøles.
Mal brødsmulene i en foodprosessor, ha dem i en bolle og hell i kraften. Mykgjør de tørkede tranebærene ved å bløtlegge dem i varmt vann, og sil deretter av vannet. Ha kjøttdeigen i en stor bolle og smak til med salt og pepper. Tilsett de mykede brødsmulene, stekte epler, tranebær, ost, fjærkrekrydder og egg. Bland alt forsiktig sammen.

Form kjøttdeigen til et brød på 25 cm lengde og 10 cm høyde på en stekeplate med bakepapir. Spray med olje og stek i 50–60 minutter til den er gjennomstekt og gyllenbrun.
Skjær den ferdige kjøttkaken i skiver og server med eplecidersaus og tranebærsaus.

SidersausVarm smøret i en kjele på middels varme. Tilsett melet og kok under omrøring i 2 minutter. Hell deretter i kraften, eplecider og worcestershiresaus. Smak til med salt og pepper. La det småkoke til sausen tykner. Hvis du bruker en eggeplomme, pisk den lett i en middels stor bolle. Rør hele tiden, hell i litt av eplecidersausen til eggeplommen har stivnet. Hell deretter i resten av sausen og rør. Hell i en sausskål, dryss over persille og server.
Note

Denne kjøttkaken passer perfekt til dampede grønne bønner eller moste søtpoteter.

For å lage puréen, kok opp de hakkede søtpotetene, én per person. Hell deretter av vannet og tilsett kyllingkraft, salt, pepper, muskatnøtt og lønnesirup etter smak. Mos alt godt til det er glatt.

Kjøttkake kan oppbevares i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm den deretter opp igjen i ovnen ved moderat temperatur, eller skjær den i skiver og varm den opp igjen i en kjele med kyllingkraft.

Sidersaus uten eggeplommen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet. Varm den opp igjen over middels varme før servering og tilsett eggeplommen som anvist.