Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

«Alle har sin egen idé om hvordan kjøttkake skal smake. Jeg leter alltid etter måter å revidere og forbedre oppskriften min på», deler Alex Guarnaschelli. «Rømme gir mer saftighet, selv om du oversteker kjøttkaken litt. Og grønnsakene gir en forfriskende smak. Hvis du har tid, kan du lage din egen kjøttdeig. Jeg bruker kjøttdeig av en blanding av bryst og nakke, og svinekjøttdeig av skulder.»

Ingredienser:

• 450 g kjøttdeig
• 350 g kjøttdeig av svin
• 1 teskje sterk paprika
• 2 teskjeer salt
• 1 teskje malt sort pepper
• 3 små gule løk, skrelt og hakket
• 2 fedd hvitløk, skrelt og knust
• 1 ss. brødsmuler
• 2/3 kopp ketchup
• 1 kopp rømme
• 1/4 kopp bladpersille, finhakket
• 1/4 kopp estragon, bladene finhakket
• 3 egg, lett pisket
• 1 teskje vegetabilsk olje

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, paprika, svart pepper, estragon, ketchup

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 200 °C.
Trinn 2
• Bland forsiktig kjøttdeigen og svinekjøttet med hendene i en stor bolle. Tilsett paprika, salt og sort pepper. Tilsett de resterende ingrediensene. Bland til alt er jevnt fordelt.
Trinn 3
• Varm en liten kjele og tilsett vegetabilsk olje. Når oljen begynner å ryke, reduser varmen og tilsett et lite stykke kjøttdeig. Stek i 1–2 minutter på hver side. Ta ut av pannen og smak til. Sjekk om det er salt. Hvis kjøttdeigen er for våt, tilsett mer brødsmuler. Hvis den er for tørr, tilsett et egg til.
Trinn 4
• Form kjøttkaken til et brød og legg det midt på en stekeplate med bakepapir. Hvis sidene er flate, vil kjøttkaken ha en skorpe. Stek i 15 minutter. Pensle med ketchup og reduser ovnstemperaturen til 175 °C.
Trinn 5
• Stek til kjøttkaken er stivnet og kjernetemperaturen når 65 °C, omtrent 45 minutter til.
Trinn 6
• Ta kjøttkaken ut av ovnen, hell av overflødig fett og la den hvile i 10–15 minutter før servering. Pensle med mer ketchup om ønskelig.

Stemmer: 1