Glutenfri terte med eple- og daddelfyll

Stemmer: 2

Slik lager du - Glutenfri eple- og daddelterte

Tid: 4 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Melfrie bakverk kan være like deilige, til tross for fraværet av gluten, som gir dem deres unike tekstur. Nøkkelen er å velge de riktige ingrediensene, som med disse franske tertene, og det vil være vanskelig å tro at de ikke er laget med hvetemel. Bunnen av terten er en rismelsbunn. For å gi deigen litt smidighet, bland rismelet med tapiokastivelse. Daddelpuré hjelper også med å binde ingrediensene, og gir aromaen og sødmen til bakverket. Bunnene blir deilige og smuldrete, som shortbread-kjeks. Topp dem med et delikat rømmefyll og epleskiver og stek til de er myke. Smaken av disse tertene vil definitivt ikke skuffe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1/3 kopp hakkede dadler (ca. 8)
2 spiseskjeer honning
1/4 ts vaniljeekstrakt
1 kopp brunt rismel
3/4 kopp malte mandler
1/4 kopp tapiokastivelse
1/4 ts malt kanel
1/4 kopp kaldt smør, kuttet i biter

Fylling

4–5 epler, som for eksempel Cortland eller Gala
0,5 kopper sukker
0,5 kopper vann
2 ss Calvados eller brandy (valgfritt)
3/4 kopp rømme (normalt fettinnhold)
2 ss brunt sukker
0,5 ts vaniljeekstrakt
1/3 kopp eplesyltetøy

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rismel, mandelmel, epler, eplesyltetøy, rømme, datoer, honning, tapioka, kanel, brunt sukker, brandy

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Bløtlegg dadlene i varmt vann til de er møre, ca. 10 minutter, sil deretter av vannet og kjør dadlene til puree med honning og vanilje.

KakeI en foodprosessor, bollen til en kjøkkenmaskin, eller for hånd, visp sammen rismel, malte mandler, tapiokastivelse og kanel. Visp inn smøret med en kniv til blandingen er grov og smuldrete. Tilsett daddelblandingen og bland til den er glatt (deigen vil ikke samle seg helt).
Fordel deigen jevnt i 6 usmurte, riflede terteformer på 10 cm med avtakbar bunn og sider og trykk dem ut. Stek i 15–18 minutter, til kantene er gyllenbrune. Avkjøl helt før fyll.
Reduser ovnstemperaturen til 175 °C.
Skrell og fjern kjernehusene fra eplene. Bruk en mandolin til å skjære eplene i tynne skiver. Varm opp vann og sukker til sukkeret er helt oppløst, og hell sirupen over eplene. La eplene trekke i sirupen i 30 minutter til 3 timer. Hell deretter av saften og tilsett calvados eller brandy (hvis du bruker).
FyllingBland rømme med brunt sukker og vanilje. Smør det i bunnen av den avkjølte kaken. Legg overlappende epleskiver oppå.
Dekk tertene løst med folie og stek i 15 minutter, fjern deretter folien og stek i ytterligere 15 minutter, eller til eplene er møre når du stikker hull i dem med en trespyd. Avkjøl tertene til romtemperatur.
Smelt eplesyltetøyet i en kjele til det blir flytende og smør det over de avkjølte tertene. Sett tertene i kjøleskapet til servering.