Kokosmakroner med ananas og sjokoladeglasur

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kokoskaker

Den delikate franske marengskjeksen, makron, har vunnet hjertene til elskere av lyse og delikate desserter. Denne delikatessen har imidlertid en britisk fetter, makronen, som er helt annerledes. Selv om begge dessertene stammer fra mandelkjeks, er smaken, teksturen og utseendet deres svært forskjellige. Makroner er laget av kokosflak med tilsetning av eggehviter og sukker. Denne bakverket er sprø på utsiden og saftig på innsiden, veldig søtt og behagelig seigt. I Amerika er det en av de mest populære glutenfrie dessertene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Makroner

3 store eggehviter
400 g søte kokosflak
1/3 kopp sukker
1 ss maisenna
1 teskje vaniljeekstrakt
Fint salt
170 g mørk sjokolade, grovhakket
1 ss (15 g) smør

Ananas-topping

2 kopper ferske ananasbiter (ca. 350 g)
1/4 kopp sukker
2 ss ferskpresset sitronsaft (fra 1 sitron)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Ananas, kokosflak, sitronsaft, mørk sjokolade, egg, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

AnanasfyllKjør ananasen i en foodprosessor. Ha den over i en middels stor stekepanne sammen med sukker og 0,6 dl vann. Sett stekepannen på middels lav varme og la det småkoke. Bruk en silikonspade til å røre blandingen. Kok i 18–20 minutter, til blandingen tykner til konsistensen av et veldig tykt syltetøy. Ta kjelen av varmen og rør inn sitronsaften. La den stå i stekepannen til den er helt avkjølt. Fyllet kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.
Gå1/2 kopp
Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Kle en stekeplate med bakepapir og spray den lett med matoljespray.

MakronerI en stor bolle visper du eggehvitene til de er skummende. I en annen stor bolle blander du kokosflak med sukker, maisenna, vaniljeekstrakt og 1/4 teskje salt for hånd. Hell blandingen i eggehvitene og bland for hånd; blandingen skal holde seg godt sammen når du presser den.
Del blandingen i 24 porsjoner (hver på omtrent 1 toppet spiseskje) og rull hver porsjon til en glatt ball (fukt hendene med vann for å gjøre det lettere å rulle dem). Hold ballen i håndflaten og lag et lite fordypning i midten med tommelen. Hvis kantene på kaken sprekker litt under denne prosessen, trykk dem tilbake på plass.
Legg dem på den forberedte stekeplaten med ca. 2,5 cm mellomrom. Stek i 20–24 minutter til de er gyllenbrune. Snu stekeplaten etter behov for jevn steking. La dem stå på stekeplaten til de er helt avkjølt.
Plasser en rist på en stekeplate. Bland sjokolade og smør i en liten bolle og varm i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Rør. Gjenta til sjokoladen er smeltet og glatt. Dypp hver makron i sjokoladen, omtrent halvveis. For å gjøre det lettere å ta makronene ut av sjokoladen, bruk en gaffel.
Sett på en rist og la stå i romtemperatur i omtrent 20 minutter, til sjokoladen har stivnet og blitt fast.
Fyll hver bakverk med omtrent 1 teskje ananasfyll. Oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 3 dager..