Egg i skjærsilden: Eggerøre i tomatsaus med pølser

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Egg in Purgatory er en populær italiensk frokost med eggerøre stekt i tomatmarinara-saus. I Italia kalles det uova al purgatoryDenne enkle retten er full av livlige middelhavssmaker og kan serveres til mer enn bare frokost, selv om den regnes som en bakrusgodbit. Eggerøren er enda mer tilfredsstillende når den serveres med stekt italiensk pølse og brød i terninger, som vil suge til seg all den deilige saften. Dryss over revet parmesanost og rikelig med frisk basilikum før servering, og topp med ferskt, sprøtt brød til å dyppe i resten av sausen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g rå søt eller sterk italiensk pølse, kuttet i 2,5 cm store biter.
1 ss. olivenolje
1 liten løk, hakket
150 g ciabatta, i terninger (ca. 5 kopper)
2 kopper marinarasaus
110 g provoloneost, i terninger (ca. 1 kopp)
1/4 ss revet parmesanost
0,5 kopp frisk basilikum, revet
4 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, kupaty (stekte pølser), ciabattabrød, marinara-saus, provoloneost, Parmesanost, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenoljen i en støpejernspanne på 25 cm over middels høy varme. Tilsett pølsene og stek under omrøring til de er gyllenbrune og nesten gjennomstekte, 4–5 minutter. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk og lett gyllen, 2–3 minutter.
Rør inn brødet og stek til det er lett brunet, ca. 2 minutter. marinara-saus og 2 kopper vann og kok opp. Reduser varmen til middels (eller flytt kjelen til en kjøligere del av varmen). Rør inn provolone, 2 ss parmesan og 1/4 kopp basilikum.

Bruk baksiden av en skje til å lage fire grunne fordypninger i tomatblandingen. Knekk forsiktig ett egg i hver fordypning. Dekk til pannen og kok til hvitene har stivnet, men eggeplommene fortsatt er rennende, 4 til 9 minutter. Dryss over de resterende 2 spiseskjeene parmesan og 1/4 kopp basilikum. Smak til med salt og pepper.

Note

Hvis du steker over åpen ild, doble steketiden..

Kategorier:

oppskrift / Panne / Piknik / Oppskrifter i bakgården / Frokost / Hovedretter / Kjøtt / Egg og meieriprodukter / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Oppskriftsamlinger