Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En rask tomatsaus laget av hermetiske tomater i sin egen saft, timian og oliven fylt med pimento-pepper gir den næringsrike basen for denne enkle eggeretten, som først stekes på komfyren og deretter stekes i ovnen til eggene har stivnet. Server med ristet landbrød gnidd inn med hvitløk for å dyppe i den rennende plommen og tørke opp eventuelle deilige sausrester.

Ingredienser:

• 4 fedd hvitløk
• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 1 middels løk, hakket
• 4 friske kvister timian + ekstra til servering (valgfritt)
• 1/4 kopp gin eller hvitvin
• 1 boks (800–900 g) hermetiske tomater i egen juice
• 1 kopp pimentofylte oliven, tynt skåret, pluss 1/4 kopp saltlake fra krukken
• 8 store egg
• 4 skiver ristet landbrød

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

egg, pimento pepper, toasts, hvitløk, hvitvin, gin, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Knus 3 fedd hvitløk. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett knust hvitløk, løk og timian og stek under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 6 minutter. Tilsett ginen og la det småkoke til det er redusert til halvparten.
Trinn 2
• Tilsett tomater, oliven og olivenlake og kok opp. Kok opp under omrøring av og til, mens du deler tomatene i småbiter, til sausen tykner litt, 10–15 minutter. Smak til med 1/2 teskje salt og sort pepper.
Trinn 3
• Lag 8 grunne fordypninger i sausen. Arbeid med ett egg om gangen, knekk det i en ramekin eller kopp og legg det forsiktig i fordypningen. Krydre eggene med salt og sort pepper.
Trinn 4
• Dekk til pannen og la det småkoke på lav varme til eggehvitene har stivnet, men eggeplommene fortsatt er rennende, ca. 8 minutter. Dryss over frisk timian hvis du bruker det.
Trinn 5
• Gni de ristede brødskivene inn i resten av hvitløksfeddet og server med sausen og eggerøre.

Stemmer: 1