Vårgrønnsakssuppe og ricotta-toast
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 500, totalt fett 25 G., mettet fett 5 G., proteiner 21 G., karbohydrater 53 G., fiber 8 G., kolesterol 13 mg, natrium 978 mg, sukker 7 G.
Kalorier 500, totalt fett 25 G., mettet fett 5 G., proteiner 21 G., karbohydrater 53 G., fiber 8 G., kolesterol 13 mg, natrium 978 mg, sukker 7 G.
Østerssopp, purre og grønne erter er en flott base for en deilig, lett vårsuppe. Grønnsakene stekes sammen med soppen i olivenolje, helles deretter i kyllingkraft og kokes i noen minutter til de er møre. En kvist frisk rosmarin gir en spesiell smak. Server suppen drysset med pecorinoost og toppet med sprøtt ristet brød gnidd inn i hvitløk og penslet med lett ricotta og en klype sitronskall.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1/4 kopp extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
- 340 g østerssopp, store, hakkede
- 5 fedd hvitløk (4 tynt skivet, 1 lett knust)
- 3 purre, halvert på langs, skylt og tynt skåret
- 4 kopper lett saltet kyllingkraft
- 1 kvist rosmarin
- 4 skiver ciabatta, 2 cm tykke.
- 0,5 kopper halvfet ricotta
- 1 ts finrevet sitronskall
- 1 kopp frosne grønne erter, tint
- Revet Pecorino-ost, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: østerssopp, purre, erter, skål, ricottaost, sitronskall, ciabattabrød, rosmarin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm 1 ss olivenolje i en stor kjele eller gryte over middels høy varme. Tilsett soppen, krydre med salt og pepper, og stek under omrøring til den er myk og gyllenbrun, ca. 5 minutter. Tilsett ytterligere 1 ss olivenolje og hakket hvitløk; stek under omrøring til den er myk, ca. 30 sekunder. Tilsett purren, krydre rikelig med salt, og stek under omrøring til den begynner å bli myk, ca. 3 minutter.
- Tilsett kyllingkraft, en kvist rosmarin, 2 kopper vann og ¾ teskje salt. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.
- I mellomtiden forvarmer du ovnen til grill. Pensle brødet på begge sider med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Grill, snu, til det er gyllenbrunt, 3–5 minutter. Gni brødet inn med knust hvitløk. Topp med ricotta og sitronskall, krydre med salt og pepper.
- Rør ertene inn i suppen og varm den gjennom; smak til med salt og pepper. Øs suppen i boller og server med toast. Dryss suppen over og rist med pecorinoost. Drypp over olivenolje.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
