Ristet brød med tomater, hjemmelaget kefir-ricotta og bakt hvitløk

Stemmer: 1

Slik lager du - Tomattoast med hjemmelaget kefir-ricotta og stekt hvitløk

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 791, totalt fett 69 G., mettet fett 16 G., proteiner 14 G., karbohydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 46 mg, natrium 1127 mg, sukker 19 G.

Hvis du elsker den søte og krydrede smaken av mykristet hvitløk, men ikke vil varme opp ovnen for bare ett hode, vil denne oppskriften hjelpe deg med å oppnå samme resultat i en stekepanne! Det krever mye olivenolje, men du kan bruke den senere i andre retter, til salatdressinger eller til å riste brød, som i denne oppskriften. Rist tykke brødskiver i velduftende olivenolje, pensle med ristet hvitløk og server med tomater og hjemmelaget kefir-ricotta.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ristet hvitløkspålegg

2 ss extra virgin olivenolje
10 fedd hvitløk

Hjemmelaget ricotta laget av kefir

2 l (8 kopper) helmelk av høy kvalitet
500 ml (2 kopper) kefir (helst ikke mager)
Grovt salt
Tung kremfløte

Ristet brød i en stekepanne

6–8 tykke skiver hvitt brød
6–8 små tomater
Små friske basilikumblader eller store blader, tynt skåret
Nykvernet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomater, toasts, hvitløk, melk, basilikum, kefir

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ristet hvitløkspålegg:

Bland smør og hvitløk i en liten kjele, skru ned varmen til lav og kok til hvitløken mykner, ca. 30 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles.
Ta hvitløken ut av oljen og ha den i en liten bolle. Tilsett 1/4 kopp olivenolje fra kjelen og en klype salt i bollen og mos med en gaffel til du har en jevn pasta. Sett resten av hvitløksoljen til side til annen bruk (inkludert å lage salatdressinger og riste).

Kefir ricotta:

Bland melk og kefir i en tykkbunnet kjele og reduser varmen til middels lav. Varm opp under omrøring og sjekk temperaturen til blandingen når 82 °C. Hvis du ikke har et termometer, følg med til ostemasse begynner å danne seg, reduser deretter varmen til lav og kok i ytterligere 5 minutter.
Ta kjelen av varmen og la blandingen stå i 1 time til ostemassen er helt stivnet. Ikke rør i blandingen i løpet av denne tiden.
Dekk et dørslag eller annet stort dørslag med osteklede og plasser det over en stor bolle. Hell ostemassen forsiktig ned i ostekledet. La mysen renne av i bollen under (mysen kan spares til en annen bruk; den passer til nesten alle bakverk, til og med okrosjka).
Etter omtrent en times avrenning, ha ostemassen over i en liten bolle og smak til med salt. Hvis du foretrekker en mer kremet konsistens, kan du tilsette noen spiseskjeer kremfløte i ricottaen.
Ristet brød:

Varm en tung stekepanne over middels lav varme i noen minutter. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje fra hvitløken i pannen, og legg deretter i en brødskive. Når den ene siden er pent brunet, ta skiven ut av pannen. Tilsett ytterligere 2 spiseskjeer olje i pannen og stek den andre siden. Når den er pent brunet, ta den ut av pannen og krydre med salt. Gjenta med de resterende brødskivene. Skjær tomatene i tykke skiver og dryss med salt.
Smør 2 spiseskjeer hvitløkspålegg på Texas-toasten. Legg tomatskiver oppå (1 tomat per skive). Fordel litt ricotta over tomatene. Dryss over basilikum. Krydre med pepper og nyt!