Fulle nudler

Stemmer: 2

Bilde av retten: Kokk Jet Tila

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Fulle nudler, eller pad ki mao, er en populær thailandsk rett tilberedt med wok-teknikken. Nudlene er alkoholfrie og har sannsynligvis fått navnet sitt fra den raske og enkle tilberedningen, og de serveres ofte med alkoholholdige drikker, samt den krydrede, forfriskende smaken, som bidrar til å kurere bakrus. Ingredienser pad ki mao Reker, stekte egg, risnudler, tomater, thaibasilikum, chilipepper, alt i en krydret asiatisk saus. Plasser alle de tilberedte ingrediensene nær komfyren og begynn å steke, tilsett dem én om gangen under konstant omrøring, i en varm panne.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Nudler

4 kopper ferske risnudler, delt
6–8 store reker, skrelt og renset for årer
3 ss rapsolje eller peanøttolje
2–3 fedd hvitløk, knust
2 store egg
1–2 serranopepper, i tynne skiver
En halv middels hvit løk, tynt skåret
1 kopp thailandske basilikumblader
0,5 kopp hakket paprika

Saus

2 ss søt soyasaus
1 ss østerssaus
1,5 ss fiskesaus
1 ss sukker
1 ts sriracha-saus
1 teskje knust hvitløk
6–8 thailandske basilikumblader, tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: risnudler, reker, serranopepper, egg, søt paprika, Sriracha-saus, fiskesaus, soyasaus, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på høy varme. Når det kommer hvit røyk, tilsett hvitløk og stek under omrøring til den er gyllenbrun. Tilsett egg og serranochili og stek under omrøring til eggene har stivnet litt, ca. 1 minutt. Tilsett reker og løk under konstant omrøring til rekene er rosa, ca. 1 minutt.
Bland alle ingrediensene til sausen i en liten bolle. Ha nudlene, basilikumen, paprikaen og sausen i kjelen og rør i omtrent 3 minutter. Sørg for å skrape opp eventuelle brunede biter fra bunnen før de brenner seg. Stek i et minutt til, til nudlene er gjennomkokte og godt dekket av sausen. Server varm.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Pasta / Fisk og sjømat / Forretter / Fiskeforretter / Asiatisk mat / Thailandsk mat

Lignende oppskrifter