Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne retten fra Shanghai er laget med tykke, spenstige nudler, som ligner på fersk japansk udon. Soyasaus gir dem en mørk karamellfarge, og grønnsakene gir en frisk smak. Svinestrimlene er bare et tillegg, men vegetarianere kan utelate kjøttet – det er deilig uansett. I Shanghai brukes de møreste unge bok choy-bladene som grønnsaker, men du kan erstatte dem med babyspinat. Nøkkelen er å sørge for at bladene er møre og visner raskt i de varme nudlene.

Ingredienser:

Nudler

• 100 g magert svinekjøtt
• 425 g ferske Shanghai-nudler eller japanske udon
• 2,5 ss vegetabilsk olje
• 200 g ung bok choy eller 2 store håndfuller ung spinat
• 1,5 ts mørk soyasaus
• 1 ss lett soyasaus

Marinade

• 0,5 ts lett soyasaus
• 0,5 ss. l. Shaoxing-vin
• 2 teskjeer potetstivelse
• 1 ss sammenpisket egg eller 1 ss kaldt vann

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svinekjøtt, udon-nudler, bok choy-kål, soyasaus, risvin

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Skjær svinekjøttet jevnt i tynne skiver, deretter i strimler. Tilsett marinadeingrediensene og bland godt.
Trinn 2
• Kok opp vann i en kjele. Tilsett nudlene og kok i 2 minutter (ferske Shanghai-nudler og udon er allerede halvkokte når de kjøpes, så kokingen tar ikke lang tid). Hell av vannet fra de kokte nudlene i et dørslag og avkjøl dem under kaldt rennende vann. Rist. Drypp over 0,5 ss olje og bland godt for å hindre at nudlene setter seg fast.
Trinn 3
• Varm 1 spiseskje olje i en krydret wok over høy varme. Tilsett svinestrimlene og stek dem raskt under omrøring og del dem opp. Ta de stekte bitene ut av woken og sett dem til side. Tørk av woken om nødvendig og sett den tilbake på høy varme, mens du tilsetter resten av oljen.
Trinn 4
• Tilsett nudlene og stek til de er gjennomvarme, og tilsett begge soyasausene. Smak til med salt og pepper. Tilsett bok choy eller spinat og fortsett å røre til grønnsakene har falmet. Til slutt tilsetter du svinekjøttet. Server.

Stemmer: 1