Svinekotelett i cowboystil

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Stekte naturlige svinekoteletter serveres i en enkel, men deilig saus med karamelliserte løk og paprika. Løken og paprikaen stekes sakte og separat, så for å spare tid, stek dem i to panner samtidig. Mens grønnsakene stekes, stek tynne skiver av svinekjøtt dekket av et lag med krydret mel, og bruk resten av pannsaften til å lage en deilig saus. Bland de kokte grønnsakene med sausen, og hell den deretter over kotelettene, som er anrettet på tallerkener. Server med en rask side av potetmos.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

6–8 tynne naturell svinekoteletter
100 g saltet smør
4 ss. olivenolje
1 stor løk, tynt skivet
1 grønn paprika, tynt skåret
1 rød paprika, tynt skåret
1 teskje krydret salt
1 teskje sitronpepper
0,5 ts malt spisskummen
0,5 ts cayennepepper
En klype grovt salt
En klype fersk revet sort pepper
0,5 kopp + 3 spiseskjeer premiummel
1,5 kopper lett saltet kyllingkraft
1 ss fløte

Rød potetpuré

6 store røde poteter
90 g saltet smør
En klype grovt salt
En klype fersk revet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekjøtt, røde poteter, søt paprika, krem, malt cayennepepper, svart pepper, sitronpepper, salt med krydder, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I to stekepanner, varm 2 ss smør og 2 ss olivenolje over middels varme.
Ha løk og paprika i en stekepanne og stek til de er brunet og karamellisert, ca. 10 minutter.

I mellomtiden, i en paiform, visp sammen kryddersalt, sitronpepper, spisskummen, cayennepepper, salt, sort pepper og 1/2 kopp mel. Vend svinekotelettene i melblandingen.
Stek karbonadene, noen få om gangen, i en separat panne til de er godt brune, 2–3 minutter per side. Ta karbonadene ut av pannen og sett dem til side.
Tilsett de resterende 3 spiseskjeene smør og 3 spiseskjeer mel i samme kjele. Rør om og kok til rouxen mørkner litt, ca. 2 minutter. Rør inn kraften litt om gangen, slik at eventuelle klumper løsnes, og tilsett deretter fløten. Tilsett løk og paprika, og dekk dem med sausen.
Server svinekjøttet med rikelig med grønnsakssaus og pynt med potetmos.

Rød potetpuré:

Ha potetene i en glass- eller mikrobølgeovnsikker bolle og varm i mikrobølgeovnen i 5–10 minutter. Ta forsiktig bollen ut og mos potetene med en gaffel. Tilsett smør, salt og sort pepper, og mos dem igjen. Dekk til med et håndkle til servering.