Kreolske reker

Stemmer: 3

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne kreolske retten, opprinnelig fra den amerikanske delstaten Louisiana, inneholder store reker i en tykk, krydret saus. Den serveres oftest med ris eller maismel, men kan også serveres med brød til å dyppe i og nyte. Sausen lages med sjømatbuljong, tomater og den «hellige treenigheten» av kreolsk mat – sautert løk, selleri og paprika. For en særegen krydret smak, tilsett cayennepepper, sammen med sterk chilisaus og worcestershiresaus etter smak. Tilsett rekene helt på slutten; de vil koke på bare noen minutter. Dryss over vårløk før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,8 kg store reker (ca. 32 biter), skrelt og renset for årer
2 ss olivenolje
4 fedd hvitløk, knust
2 store løk, hakket
2 stilker selleri, hakket
1 grønn paprika, hakket
1 teskje cayennepepper
2 kopper sjømat- eller rekekraft
1 boks (800 g) hermetiske tomater i tykk puré
Litt worcestershiresaus
Litt sterk saus
2 laurbærblad
4 ss vårløk, hakket, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, tomater, laurbærblad, malt cayennepepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor jerngryte over middels varme. Tilsett olivenolje. Stek hvitløk, løk, selleri og grønn paprika. Stek til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett cayennepepper og la grønnsakene karamellisere.
Tilsett sjømatkraft, tomater, worcestershiresaus, sterk saus og laurbærblad. Smak til med salt og pepper. La det småkoke i 35 minutter. Tilsett rekene og stek i ca. 4 minutter til, til de er knallrosa og gjennomkokte. Dryss over vårløk.

Kategorier:

oppskrift / Retter i en andepanne / Hovedretter / Fisk og sjømat / Forretter / Fiskeforretter / Supper / Tykke supper og gryteretter / Fiskesupper / Amerikansk mat / Cajun-kjøkken / Patrick og Gina Neely

Lignende oppskrifter