Kalkun innmatsaus
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16
Etter å ha stekt en vakker kalkun, bruk de resterende innmatene (nakke, lever, kråse, hjerte) til å lage en deilig saus til julemiddagen. De rike, men deilige, saftene som er igjen i stekepannen etter kalkunstektene danner basen for sausen. Sausen tyknes med mel, og forkokte og malte innmater tilsettes. Disse, sammen med den smeltede saften fra stekepannen, gir sausen en rik smak og aroma. La sausen småkoke til ønsket konsistens og server umiddelbart med kalkunen og tilbehøret.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 sett med kalkuninnmat
- Utsmeltet fett fra steking av kalkun
- 5–6 spiseskjeer mel
- 2–4 kopper lett saltet kyllingkraft
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Legg innmaten i en stor kjele. Dekk med vann og la det småkoke til de er møre, 20–25 minutter. Skru av varmen og sett kjelen til side. Ta innmaten ut av kjelen, la den avkjøles, og hakk deretter kråsen og leveren. Fjern kjøttet fra halsen og kast beinene.
- Hell all saften fra stekepannen over i en egen beholder. Vent til fettet stiger til toppen, skum det deretter av og hell det over i en annen bolle.
- Sett stekepannen over to brennere og varm den opp på middels varme (det skal være rikelig med brunede biter fastklemt i bunnen). Ha 3–4 spiseskjeer av fettet tilbake i stekepannen. Rør for å fordele det jevnt. Dryss 5–6 spiseskjeer mel over fettet og visp for å blande, løft eventuelle brunede biter litt opp fra bunnen av pannen. Stek rouxen til den er dyp gyllenbrun, 4–5 minutter.
- Hell i 2–4 kopper kyllingkraft under konstant visping, avhengig av hvor tykk den er. Kok sausen under forsiktig visping til den begynner å tykne. Tilsett litt av kalkunkraften, men husk at laken som fuglen ble marinert i vil gjøre denne kraften veldig salt. Fortsett å koke sausen til den tykner, og tilsett finhakket innmat etter smak og rikelig med sort pepper. Hvis du trenger å tynne ut sausen, tilsett litt av innmatkraften.
- Server sausen når den er tykk og smakfull.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
