Den beste sausen til kalkun
Stemmer: 4
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 7–8 ss.
Kompleksitet: lett
Mengde: 7–8 ss.
Mens julekalkunen din stekes, lag den deiligste sausen. Den får sin rike smak fra en hjemmelaget kraft laget av innmat, løk og friske urter, samt fettet fra den stekte kalkunen. Skrap fettet rett fra bunnen av stekepannen og ha det i sausen, sammen med en skvett worcestershiresaus. Sausen er tykk, glatt og utrolig smakfull. Et fantastisk tillegg til middagen!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 medium løk eller purre, tynt skåret
- Kalkunhals og innmat (unntatt lever)
- 8 kopper lett saltet kalkunkraft eller kyllingkraft
- Noen kvister timian, persille, rosmarin og/eller salvie
- 1 laurbærblad
- Smeltet fett fra steking av kalkun (fra stekepanne)
- 0,5 kopper premiummel
- Litt worcestershiresaus
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: løk, purre, kalkuninnmat, buljong, persille, timian, rosmarin, salvie, laurbærblad, premium mel, Worcestershiresaus
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm vegetabilsk olje i en kjele på middels varme. Tilsett løk, kalkunhals og innmat; kok under omrøring i ca. 15 minutter. Tilsett kraft, urtekvister og laurbærblad; dekk til og la det småkoke i ca. 2 timer (mens kalkunen stekes).
- Når kalkunen er ferdig, legg den over på et skjærebrett for å hvile og hell fettet fra stekepannen over i en stor fettskiller. Sil kraften; spar innmaten til saus med bitene, om ønskelig.
- Sett stekepannen på komfyren på lav varme. Tilsett litt kraft og skrap opp eventuelle fastklemte kjøttbiter med en tresleiv. Hell væsken og eventuelle biter i en fettskiller.
- Fettet vil stige opp til toppen. Bruk en skje til å skumme av 1/2 kopp av fettet og ha det over i pannen. Hvis du ikke har nok kalkunfett, tilsett nok smør til å fylle opp 1/2 kopp. Tilsett melet og rør. Stek over middels varme, rør med en tresleiv i en åttetallsbevegelse, til melblandingen er lett brunet, ca. 4 minutter.
- Hell den varme kraften gradvis inn i melblandingen under konstant omrøring (dette er viktig, ellers blir sausen klumpete). Kok opp, og reduser deretter varmen slik at sausen småkoker.
- Tilsett resten av fettet i sausen, og kast overflødig fett i sausseparatoren. La det småkoke på lav varme under omrøring til sausen tykner, ca. 10 minutter. Tilsett worcestershiresausen og smak til med salt og pepper.
Kategorier:
oppskrift / Festlige retter / Nyttår / jul / Sauser / Sauser / Kalkunretter / Matnettverk - oppskrifter
Lignende oppskrifter
