Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Hvis du planlegger en feriemeny og vil frigjøre hendene ved å lage noe på forhånd, lag kalkunsaus. Den kan pakkes i poser og fryses, og når den er tint, vil den være like deilig og glatt. Til denne enkle sausen trenger du kalkunkraft (hvis du har det) eller ferdigkjøpt kyllingkraft, samt bakte kalkunvinger, -føtter og -hals for maksimal smak. Hvis du lager saus til kylling, bruk rester av vinger eller bein fra en stekt kylling.

Ingredienser:

• 450 g kalkunvinger, -lår og -hals, kuttet i små biter
• 8 kopper hjemmelaget kalkunkraft eller kyllingkraft med lavt natriuminnhold
• 5 friske kvister timian
• 2 tørkede laurbærblad
• 110 g usaltet smør
• 0,5 kopper mel

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

buljong, timian, laurbærblad

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Legg kalkunbitene på en stekeplate med kant og dryss lett med salt og sort pepper. Stek til de er gyllenbrune og gjennomstekt, ca. 30 minutter.
Trinn 2
• Ha de stekte kalkunbitene over i en middels stor kjele, skrap opp eventuelle brunede biter fra pannen og ha dem i pannen. Tilsett kraft, timian og laurbærblad. Kok opp og la det småkoke i 30 minutter for å tilføre kraften smaken av den stekte kalkunen. Sil væsken over i en varmebestandig bolle og hold den varm.
Trinn 3
• Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett melet og rør til blandingen er glatt, ristet og mørk gyllen. Tilsett gradvis den varme kraften under konstant omrøring til væsken koker. Fortsett å koke under konstant omrøring til sausen tykner og dekker baksiden av en skje, i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Trinn 4
• La sausen avkjøles til romtemperatur. Ha den over i en lufttett beholder eller frysepose, og merk den med datoen. Frys i opptil 2 uker. Hvis den ikke fryses, oppbevar den i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 2 dager.
Trinn 5

• Tiningstips

  
  Varm den frosne sausen opp igjen i en kjele på komfyren eller i mikrobølgeovnen før servering. Rør kraftig under oppvarming for å unngå klumper. Tilsett salt etter behov.

Stemmer: 1