Pasta i kremet soppsaus med sprøtt topping

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Tradisjonell makaroni- og ostesaus forsterkes ved tilsetning av fyldige, sauterte sjampinjonger. Selve ostesausen har en rik og mangesidig smak, takket være kombinasjonen av Taleggio- (eller, hvis du foretrekker det, Brie) og Pecorino-ost. Når sausen har tyknet og blitt jevn på komfyren, tilsetter du en sautert blanding av villsopp (som østerssopp eller shiitakesopp) og champignon sammen med pastaen. Denne mac and cheese-sausen krever ikke steking, men for ekstra sprøhet toppes hver porsjon med ristede brødsmuler og hakket persille.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g mezzi rigatoni pasta
110 g usaltet smør
0,5 kopper premiummel
4 kopper helmelk
1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
2 ss olivenolje
450 g villsopp, som østerssopp eller shiitakesopp, stilker fjernet, hatten i tynne skiver
110 g sjampinjonger, delt i 4 biter
220 g Taleggio- eller Brie-ost, i terninger, uten skall (ca. 1,5 kopper)
140 g revet pecorinoost (ca. 1,5 kopper)
0,5 kopper brødsmuler
2 ss hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, østerssopp, shiitakesopp, sjampinjong sopp, brødsmuler, Taleggio-ost, Brieost, Pecorino Romano-ost, muskatnøtt, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med saltet vann, tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 9 minutter. Hell av vannet, men spar ca. 1/4 kopp av vannet til sausen.
I mellomtiden smelter du 4 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels varme. Rør inn melet med en tresleiv til en pasta. Kok under omrøring til pastaen tykner litt, ca. 1 minutt. Ta kjelen av varmen og visp gradvis inn melken til den er glatt. Kok opp på middels varme under konstant omrøring. Skru ned varmen og la det småkoke under omrøring til sausen er glatt, 8–10 minutter. Tilsett muskatnøtt og smak til med salt og pepper.

I mellomtiden varmer du 2 spiseskjeer smør og olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett halvparten av soppen og stek til den er myk, ca. 8 minutter. Smak til med salt. Flytt stekepannen til sidene og gjenta med resten av soppen.
Skru ned varmen til lav og rør inn begge ostene til en jevn masse. Tilsett soppen og pastaen og rør om, tilsett mer pastavann om nødvendig.
Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i en stekepanne på middels varme. brødsmuler og stek til de er gyllenbrune; tilsett persille. Fordel pastaen i åtte små boller. Dryss over brødsmuler.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Pasta / Egg og meieriprodukter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter