Squash og cherrytomater med urter i en kremet saus

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 265, totalt fett 23 G., mettet fett 10 G., proteiner 8 G., karbohydrater 8 G., fiber 2 G., kolesterol 52 mg, natrium 388 mg, sukker 3 G.

Inspirert av morens gryteretter, koker Trisha Yearwood squash, tomater og mettende bladgrønnsaker i en osteaktig, kremet saus, og topper deretter retten med smuldrede kjeks og stekt løk for en sprø kontrast.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grønnsaker

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
3 små squash, skåret i 2,5 cm tykke sirkler.
1 kopp små tomater
Grovt salt og nykvernet sort pepper
4 kopper fast salat, som bladbete og sennepsblader, uten stilker og kuttet i 2,5 cm store biter.
0,5 kopper lett saltet grønnsaksbuljong
0,5 kopper kremfløte
1 pakke (140 g) mykost med hvitløk og urter, som for eksempel Boursin
Nykvernet sort pepper

Topping

2 ts extra virgin olivenolje
0,5 kopp knuste kjeks
0,5 ss. frityrstekte løk
2 ss fersk persille, finhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: zucchini, cherrytomater, krem, mangold, sennepsblader, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Grønnsaker:

Sett en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og varm opp. Ha squashen og tomatene forsiktig i stekepannen. Krydre med 1/4 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Stek, uten å røre, til squashen er gyllenbrun på begge sider, ca. 2 minutter per side, og tomatene er blemmete og sprukne. Ta grønnsakene ut av stekepannen og sett til side.
Ha urtene og grønnsaksbuljongen i pannen. Kok under omrøring til urtene har smeltet og væsken har redusert seg til det halve, ca. 5 minutter. Tilsett fløte og ost. Rør til osten er smeltet og fløten har tyknet, ca. 3 minutter. Tilsett squash og tomater og kok i et minutt til slik at det blir varmt. Ta kjelen av varmen.

Topping:

Sett en liten stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett olje og varm opp. Dryss knuste kjeks jevnt over. Stek til de er gyllenbrune, 1–2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn løk og persille. Dryss toppingen over grønnsakene før servering.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Tilbehør / Grønnsaker og sopp / Trisha Yearwood

Lignende oppskrifter