Fruktpaier som skal stekes én gang

Stemmer: 2

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16–18

Fire populære typer hjemmelagde paier – eple-, gresskar-, kirsebær- og pekannøttepaier – stekt på én stekeplate. En flott ferieidé som tilfredsstiller alles smak! Alle fire paiene stekes på én bunn, der eplepaien er en lukket pai og kirsebærpaien er en halvlukket pai. Denne kombinasjonsmetoden sparer deg mye tid og krefter sammenlignet med å steke individuelle paier. Fyllet er tykt nok til å blandes sammen når du setter sammen paien. La paien avkjøles og alt fyllet stivne, og skjær deretter i skiver. Server med iskrem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

2 pakker med 400 g avkjølt, utkjevlet paideig (totalt 4 lag)
1 stort egg, lett pisket
1/4 ss sukker turbinado
Premium mel til jobb

Eplepai

900 g blandede epler (f.eks. Granny Smith, Gala og Mackintosh), skrelt, uten kjernehus og i skiver på 0,5 cm tykkelse.
1/4 kopp granulert sukker
1 ss ferskpresset sitronsaft
60 g usaltet smør
2 ts premiummel
3/4 ts malt kanel

Kirsebærpai

2 kopper hermetiske kirsebær + 3/4 kopp juice fra samme boks
2 spiseskjeer maisenna
1/4 kopp granulert sukker

Gresskarpai

1 og 1/3 kopper gresskarpuré
2/3 kopp usøtet kondensert melk
0,5 kopp granulert sukker
1 teskje gresskarpai-krydder
1 stort egg

Pekannøttpai

0,5 kopp lys brunt sukker
0,5 kopp lett maissirup
60 g usaltet smør, smeltet
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg
3/4 kopp ristede pekannøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, epler, kirsebær, gresskarpuré, pekannøtter, konsentrert melk, turbinado sukker, sitronsaft, kanel, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Kake:

Legg tre ark med paideig på en lett melet arbeidsflate. Legg dem oppå hverandre. Kjevle ut den tykke butterdeigen til et rektangel som måler 37,5 x 52,5 cm. Legg deigplaten på en stekeplate, slik at den henger litt over kantene. Dette blir den nederste skorpen. Sett i kjøleskapet til den skal monteres, i minst 30 minutter.

Resten av deigen skal brukes til toppen av paien. Kjevle den ut på en lett melet arbeidsflate til et rektangel på 35 x 45 cm. Del deigen i to for å lage to biter på 18 x 23 cm. Den ene halvdelen skal være toppen av eplepaien. Skjær den andre halvdelen i 2,5 cm brede diagonale strimler for å dekke kirsebærpaien. Legg rektangelet og strimlene på en stekeplate med bakepapir og sett i kjøleskapet til de skal brukes.
Eplefyll:

I en middels stor bolle blander du eplene med sukker og sitronsaft. Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme, tilsett eplene og stek under omrøring til de er møre, ca. 10 minutter. Tilsett mel, kanel og en klype salt og kok til de er tyknet, ca. 1 minutt til. Avkjøl helt.
Kirsebærfyll:

Ha kirsebærene i en middels stor bolle. Bland 1/4 kopp kirsebærsaft med maisenna i en liten kjele. Tilsett resten av kirsebærsaften og sukkeret og kok opp over middels høy varme. Kok under konstant omrøring til sausen er tykk og blank, ca. 30 sekunder. Hell sausen over kirsebærene og bland forsiktig for å dekke dem. Avkjøl helt.
Gresskarfyll:

I en middels stor bolle, visp sammen gresskarpuré, usøtet kondensert melk, sukker, gresskarpaikrydder og egg til en jevn masse. Sett til side.

Pekannøttfyll:

I en middels stor bolle, visp sammen brunt sukker, maissirup, smør, vaniljeekstrakt, egg og en klype salt til en jevn masse. Rør inn pekannøttene og sett til side.
Når alt fyllet er klart, begynn å sette sammen paien. Ta begge stekeplatene med deigen ut av kjøleskapet.
Paier:

Del stekeplaten mentalt i to på langs, deretter på tvers, for å lage fire soner. Hver sone skal romme et annet paifyll. Stikk hull på det nederste deiglaget over det hele med en gaffel. Legg paifyllet i følgende rekkefølge: Legg eplepaifyllet i øvre venstre hjørne av deigen; spred det utover for å dekke et rektangel på 18 x 23 cm. Beveg mot klokken, plasser gresskarfyllet rett under eplepaifyllet og spred det utover for å danne et rektangel i samme størrelse som eplefyllet. Legg kirsebærfyllet ved siden av gresskarfyllet. Fyll det tomme rommet i øvre høyre hjørne med nøttefyllet.
Dekk eplepaifyllet med det reserverte deigrektangelet. Legg paistrimlene diagonalt over kirsebærpaifyllet. Trykk de resterende deigstrimlene mot kanten av paien for å forsegle den. Krymp kanten av paien, og sørg for å presse den sammen med eplefylldeigen. Pensle kantene og overflaten av deigen med eggeskall og dryss over turbinadosukker. Lag snitt i toppen av eplepaien.
Stek til alt paifyllet er stivnet og eple- og kirsebærpaibunnen er gyllenbrun, 55 minutter til 1 time og 5 minutter.