Kyllingmojo på ett ark med plantains

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 994, totalt fett 74 G., mettet fett 16 G., proteiner 42 G., karbohydrater 43 G., fiber 5 G., kolesterol 233 mg, natrium 1357 mg, sukker 20 G.

Marinaden til denne oppskriften ble inspirert av cubansk mojo-saus. Appelsinjuice, lime, jalapeño, hvitløk, friske urter og olivenolje kombineres for å skape en sann eksplosjon av smaker, som blir enda mer levende med appelsinenes sødme. Bruk litt av sausen til å marinere kyllinglårene, og sørg for å sette litt til side til servering, for å dryppe over den ovnsbakte kyllingen og plantainene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice + 1 appelsin, i skiver
2 ss ferskpresset limesaft (1–2 lime)
5 fedd hvitløk (2 knuste, 3 finhakket)
En halv jalapeño, uten frø
0,5 kopp + 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
0,5 kopp frisk mynte + ekstra til servering
0,5 kopp frisk persille + ekstra til servering
8 små kyllinglår med skinn og bein (ca. 1,3 kg)
1 ts malt spisskummen
0,5 ts tørket oregano
2 grønn-gule plantains, skrelt og kuttet i 4 cm store biter.
1 stor rødløk, skåret gjennom roten

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, plantain, mynte, spisskummen, oregano, Appelsinjuice, limesaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland appelsinjuice, limejuice, knust hvitløk, jalapeño, 1/2 ts salt og litt svart pepper i en blender. Kjør til en jevn masse, og la den stå i 5 minutter. Slå blenderen på igjen og hell sakte inn 1/2 kopp olivenolje. Sett til side 1/4 kopp av blandingen til marinaden. Tilsett mynte og persille i resten av blandingen i blenderen og kjør igjen til en jevn masse. Smak til med salt og pepper. Hell sausen i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet.
Krydre kyllinglårene rikelig med salt og pepper. Ha dem i en stor bolle og tilsett den reserverte 1/4 koppen med marinade, hvitløk, spisskummen og oregano. Gni kyllingen inn i krydderet. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1–4 timer.

Forvarm ovnen til 230 °C. La kyllingen komme til romtemperatur mens ovnen forvarmes. Legg plantainene på en stekeplate sammen med rødløken og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, krydre med salt og pepper. Fordel dem på stekeplaten. Legg kyllingen med skinnsiden opp og appelsinskivene mellom plantainene og løken.
Stek til bananene er møre når du stikker hull i dem med en kniv, ca. 20 minutter. Legg bananene over på et skjærebrett med snittsiden ned. Trykk dem flate med bunnen av et målebeger, og legg dem deretter tilbake på stekeplaten og legg dem flatt i saften.
Sett formen tilbake i ovnen og stek til kyllingen er brunet, sprø og gjennomstekt, i ytterligere 20–25 minutter. Dryss over hakket mynte og persille og server med sausen.

Kategorier: