Esquiter

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 387, totalt fett 29 G., mettet fett 6 G., proteiner 5 G., karbohydrater 32 G., fiber 4 G., kolesterol 21 mg, natrium 421 mg, sukker 5 G.

Esquites er en meksikansk gatesnacks laget av maiskjerner. Takket være det generøse krydderinnholdet tilbyr den en rekke smaker, med hint av søtt, syrlig, krydret og salt. Esquites er laget med trekullstekt mais, som gir en røyksmak. Skjær de ristede kjernene fra kolben, bland med Guy Fieris krydderblanding, drypp over rømmesaus og topp med smuldret meksikansk cotija-ost og frisk koriander. For en mer levende smak, spray med limesaft. Server som forrett eller som tilbehør til grillet kjøtt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Krydderblanding

1 ss fint havsalt
1,5 ts chilipulver
0,5 ts malt anchopepper
0,5 ts paprika
1/4 ts granulert hvitløk
1/4 teskje malt guajillo pepper
Kvart limeskall

Saus

0,5 kopp majones
1/4 kopp rømme
1,5 ts hakket fersk koriander

Korn

4 maiskolber, avskallede
Vegetabilsk olje til smøring
1 ss smuldret cotijaost + ekstra til servering
2 ts hakket frisk koriander + ekstra til servering
Limebåter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: korn, Cotija-ost, chilikrydder, ancho pepper, hvitløksgranulat, paprika, guajillopepper, havsaltflak, rømme, kalk, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Krydderblanding:

Bland salt i en liten bolle, chilipulver, anchopepper, paprika, hvitløk, guajillopepper og limeskall; sett til side.

Note

Malt ancho og guajillo er utskiftbare malte chilipepper. Velg én til denne oppskriften.
Saus:

I en middels stor bolle blander du majones, rømme, koriander og 1/2 ts krydderblanding; oppbevar i kjøleskapet til det er klart til bruk.

Korn:

Forvarm grillen til høy varme. Pensle maisen med vegetabilsk olje. Grill, snu av og til, til den er gjennomstekt, 8–10 minutter. La den avkjøles.
Skjær av kjernene på kolbene og ha dem i en stor bolle. Tilsett 1/4 kopp rømmesaus, 1/2 ts krydderblanding, cotijaost og koriander; rør for å fordele jevnt.
Dryss over ekstra smuldret ost, koriander og krydderblanding. Server med limebåter.