Antipasti-salat

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 8 porsjoner
Kalorier 250, totalt fett 17 G., mettet fett 4 G., proteiner 10 G., karbohydrater 17 G., fiber 5 G., kolesterol 9 mg, natrium 455 mg, sukker 4 G.

Denne salaten kombinerer populære antipasti-forretter, en italiensk rett som serveres før hovedretten. Salatblader, hermetiske kikerter, ristede paprikaer, artisjokker og oliven er dresset med en hvitløks-oransje vinaigrette, avsluttet med revet parmesan. Smakene av alle ingrediensene blandes harmonisk og skaper en lett og mettende salat. Liten ruccola har møre blader og en mindre pikant og selvsikker smak enn vanlig ruccola.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat

En kvart mellomstor rødløk, finhakket
En halv mellomstor fennikelrot, skjær av bladene og fjern roten
1 boks (425 g) hermetiske kikerter, skylte
4 hermetiske ristede paprikaer, hakket (ca. 3/4 kopp)
1 glass (170 g) marinerte artisjokkhjerter, skylt, tørkklappet og delt i fire hvis de er hele
2 kopper fin ruccola
1 kopp friske persilleblader
1/4 kopp steinfrie Kalamata-oliven (ca. 60 g)
0,5–1 ss nyhøvlet parmesanost

Påfylling av drivstoff

1 lite fedd hvitløk, skrelt
1,5 ts grovt salt
1 teskje fersk revet appelsinskall
2 spiseskjeer hvitvinseddik
1/3 kopp ekstra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kikerter, fennikelløk, Kalamata-oliven, Parmesanost, Artisjokker, søt paprika, Appelsinskall, ruccola

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å myke opp løkens smak, bløtlegg dem i kaldt vann i 10 minutter, sil dem deretter godt av, tørk dem godt og legg dem i en serveringsskål.
I mellomtiden lager du dressingen.:

Knus hvitløksfeddet, dryss over 0,5 teskje salt, og bruk en stor kniv til å mose og smøre det til det dannes en tykk pasta. Ha pastaen i en bolle og tilsett appelsinskall, eddik, den resterende teskjeen salt og sort pepper etter smak. Visp gradvis inn olivenoljen, start med noen få dråper og tilsett deretter resten i en tynn stråle til du har en tykk, glatt dressing.

Bruk en kniv eller mandolin til å skjære fennikelen på langs i lange, tynne skiver. Ha den i løken og bland med kikerter, stekt paprika, artisjokker, ruccola, persille og dressing. Dryss oliven og strø litt parmesanost over.

Note

Parmesanflak er en enkel måte å tilføre tekstur, smak og appell til salater. For å høvle, hold osten godt i den ene hånden og kjør en grønnsaksskreller langs den lengste kanten, og skjær av lange, tynne strimler.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Enkle og raske oppskrifter / Raske snacks / Hovedretter / Tilbehør / Korn, belgfrukter / Forretter / Grønnsaksforretter / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter