Biffrull med antipasti

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12 porsjoner
Kalorier 304, totalt fett 24 G., mettet fett 6 G., proteiner 18 G., karbohydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 60 mg, natrium 367 mg, sukker 2 G.

Denne biffrullen er fylt med et italiensk antipasti-pålegg av ost, kjøttpålegg og grønnsaker. Den er laget med flatskåret flankestek, et perfekt valg til rundstykker. En frisk, velduftende urtesaus gir en unik smak til denne rullen. Noe av den brukes til å pensle kjøttet under steking, og noe serveres dryppet over den ferdige retten. Ikke glem å servere brød til å dyppe i den deilige saften.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Flankbiff

1 flankebiff som veier 700 g.
1/4 kopp olivenolje
2 spiseskjeer rødvinseddik
1 teskje honning
0,5 ts knuste røde pepperflak
1 fedd hvitløk, revet
110 g tynt skivet skinke
90 g mozzarellaskiver
110 g salamiskiver
110 g syltede sjampinjonger, tynt skivet (ca. 0,5 kopper)
110 g ristede paprikaer, tynt skivet (ca. 1/3 kopp)
8 små, syltede kirsebærpaprikaer, stilker fjernet
Spesialutstyrkjøtthammer, kjøkkenhyssing og steketermometer

Pasta og grønn saus

1 kopp tettpakkede friske basilikumblader
1 kopp tettpakkede friske persilleblader
1/4 ts knuste røde pepperflak
1 fedd hvitløk, knust
0,5 kopper extra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, kirsebærpepper, mozzarellaost, søt paprika, marinerte sopp, salami, røde pepperflak, basilikum, vineddik, skinke, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Flankbiff:

Legg biffen på et skjærebrett. Del den i to horisontalt langs den smalere siden, og la 5 cm av biffen være uskåret. Åpne den som en bok for å lage ett langt stykke. Bank biffen med en klubbe til den når en jevn tykkelse på omtrent 1 cm.
I en middels stor bolle blander du olivenolje, eddik, honning, paprika, hvitløk og 0,5 teskje salt og sort pepper. Legg biffen i en stor ziplock-pose, tilsett marinaden og snu den flere ganger for å dekke den godt. Mariner i kjøleskapet i 2 timer, snu flere ganger..

Pasta og grønn saus:

Bland basilikum, persille, rød pepperflak, hvitløk og 1 teskje salt i en foodprosessor og kjør til det er finhakket. Hell sakte inn 0,6 dl olivenolje mens foodprosessoren går. Ha 2 spiseskjeer av urtepastaen fra foodprosessoren i en liten bolle og bland med den resterende 0,6 dl olivenoljen. Sett dressingen til side til servering.
Tenn en utendørsgrill, og klargjør både direkte og indirekte varmesoner. Hvis grillen din har et termometer, bør du sikte på å holde en temperatur på omtrent 175 °C.
Ta biffen ut av marinaden og tørk den med kjøkkenpapir. Legg biffen flatt på en arbeidsflate. Smør resten av urtepastaen over biffen, og la det være en 2 cm kant rundt kantene. Legg skiver av skinke, mozzarella og salami lagvis oppå, og dryss deretter over sopp og stekte paprikaer.
Legg en chili i en linje langs en av de korte endene (når du ruller biffen, vil chilien være i midten). Rull biffen til en stokk, start fra den korte enden med chilien. Knyt stokken med hyssing med 5 cm mellomrom. Knyt stokken med et annet stykke hyssing på langs.
Legg kjøttkaken over direkte varme fra grillen og stek, snu den, til den er brunet på alle fire sider, omtrent 2 minutter per side.
Sett biffen over på indirekte varme, dekk til og stek, snu den av og til, til temperaturen i midten når 46 °C på et steketermometer (biffen vil være gjennomstekt på utsiden og medium-rare i midten), ytterligere 25–30 minutter. Sjekk ofte; steketiden vil variere avhengig av temperaturen på grillen. La biffen hvile i 5–6 minutter.
Klipp av hyssingen og skjær rullen i 6 tykke skiver. Server med urtesausen.