Hvit sjokoladekaramell
Kompleksitet: lett
Mengde: 25–30 godterier
Serveringsstørrelse: 1 av 18 porsjoner
Kalorier 303, totalt fett 20 G., mettet fett 11 G., proteiner 3 G., karbohydrater 31 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 136 mg, sukker 29 G.
«Jeg synes den ultimate trøstematen er godteri», sier Ina Garten, «all slags godteri, fra en ferdigkjøpt Snickers-bar til håndlagde sjokoladetrøfler. I tillegg til å tilfredsstille søtsuget, hjelper godteri oss å føle oss som barn igjen. Selv om vi alle elsker ferdigkjøpte søtsaker, er det egentlig ingenting bedre enn hjemmelaget godteri. Du tenker kanskje at håndlaget godteri er komplisert, men denne hvite sjokoladekaramellen krever ikke engang noe spesielt utstyr. Du koker bare karamellen, heller den i en kakeform, smelter litt hvit sjokolade, heller den over karamellen og topper den med alle slags sprø, salte og søte tørkede frukter og nøtter. Den vanskeligste delen av hele prosessen er å vente i to timer på at karamellen skal stivne slik at du kan åpne den og spise den!»
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 220 g usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen
- 1 kopp sukker
- 1,5 ts vaniljeekstrakt
- 1 teskje grovt salt
- 340 g hvit sjokolade av høy kvalitet, grovhakket
- 0,5 kopp saltede ristede cashewnøtter
- 0,5 kopp skallede, saltede, ristede pistasjnøtter
- 0,5 kopper kandisert ingefær (ikke i sirup), 0,5 cm stor (85 g)
- 0,5 kopper tørkede tranebær
- Fleur-de-sel
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Smør en metallform på 22 x 30 cm (8 x 12 tommer) rikelig med smør, og sørg for å dekke alle hjørner og sider. Bland smør, sukker, vaniljeekstrakt og grovt salt i en middels stor kjele (25–27 cm). Varm opp over middels varme under omrøring til smøret smelter.
- Fortsett å steke i 8–10 minutter, rør ofte med en tresleiv, til blandingen blir blek gyllenbrun. Fortsett å steke under konstant omrøring til blandingen får en rik karamellfarge. Vær forsiktig, den blir veldig varm! Hell blandingen umiddelbart i den forberedte pannen, og vipp pannen for å fordele karamellen jevnt.
- Sett til side for å avkjøles i 5 minutter, og bruk deretter en liten kniv til å lage snitt for å skjære i biter. La karamellen avkjøles i 5 minutter, og skjær deretter igjen langs de samme linjene.
- I mellomtiden smelter du den hvite sjokoladen i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann (se merknad). Hell sjokoladen over karamellen og fordel den jevnt med en slikkepott.
- Dryss umiddelbart over cashewnøtter, pistasjnøtter, kandisert ingefær og tranebær, og fordel dem jevnt. Dryss over fleur de sel og la stå i romtemperatur i minst 2 timer slik at sjokoladen stivner helt.
- Bryt i biter langs de merkede linjene og server toffeen ved romtemperatur.
Note
For å smelte sjokoladen, hakk den og legg den i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann (vannet skal ikke berøre bollen). Ta kjelen av varmen før sjokoladen er helt smeltet og rør til all sjokoladen er smeltet.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
