Italienske kanelboller

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 stk.

Disse fantastiske italienske kanelsnurrene skiller seg fra originalene med bare et par ekstra ingredienser som subtilt endrer smaken og aromaen deres, og minner om bakevarer typiske for italiensk mat. Disse inkluderer malte anisfrø og appelsin, tilsatt fyllet, deigen og glasuren. Hvis du vil bake varme kanelsnurrer til frokost, planlegg å lage dem to dager i forveien. Deigen vil heve sakte og gradvis i kjøleskapet, noe som forsterker smaken og teksturen. Innen morgenen den andre dagen vil rundstykkene være klare til steking. Drypp de ferdige rundstykkene med appelsinglasur og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

2 pakker (4,5 ts) aktiv tørrgjær
5 og 1/4 kopper premiummel, pluss ekstra til arbeidet
0,5 kopp granulert sukker
1 teskje grovt salt
0,5 ts malte anisfrø
110 g usaltet smør, smeltet
0,5 kopp kremfløte, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
2 store eggeplommer

Fylling

1 kopp brunt sukker
1,5 ts appelsinskall
1 teskje sitronskall
1 teskje malte anisfrø
1 teskje malt kanel
1/4 teskje grovt salt
110 g usaltet smør, mykt, pluss ekstra til å smøre formen

Glasur

2 kopper melis
3 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjær, premium mel, sukker, Anisfrø, smør, krem, vaniljeekstrakt, egg, brunt sukker, Appelsinskall, sitronskall, kanel, melis, Appelsinjuice, Appelsiner

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Dryss tørrgjær over 1 1/4 kopper varmt vann. La det stå til blandingen begynner å boble, ca. 2 minutter.
I mellomtiden blander du mel, sukker, salt og stjerneanis i bollen til en elektrisk mikser. Rør med en slikkepott. Bland smeltet smør, kremfløte, vaniljeekstrakt og eggeplommer i en separat bolle. Tilsett de våte ingrediensene og den aktive gjæren i melblandingen. Bruk en silikonspatel til å elte til en grov deig. Fest bollen til mikseren med eltekroken og elt til deigen begynner å løsne fra sidene av bollen, men fortsatt er myk og silkeaktig, ca. 10 minutter. Dekk med plastfolie og sett til side til dobbel størrelse, ca. 1 time.

Fyll:

Bland brunt sukker, appelsinskall, sitronskall, anis, kanel og salt i en bolle. Dryss lett mel på kjøkkenbenken. Hvelv deigen ut på kjøkkenbenken og dryss mer mel over. Kjevle deigen forsiktig til et rektangel på ca. 55 x 37 cm og 0,8 cm tykt. Smør det myke smøret jevnt over deigen, og la det være en kant på 0,5 cm rundt kantene. Dryss jevnt over brunt sukker. Start deretter med den lange kanten nærmest deg, og kjevle deigen bort fra deg. Fukt den fjerne kanten med litt vann og lukk den. Du skal ha en glatt stokk. Skjær stokken i tolv biter, hver 5 cm bred.
Smør innsiden av en glassform på 22 x 32 cm med smør. Legg bollene i formen og la dem heve i omtrent 30 minutter til de har doblet seg i størrelse.
Forvarm ovnen til 175 °C.
Stek bollene til de er gyllenbrune, 30–35 minutter. La dem avkjøles litt mens du lager glasuren.
Glasur:

Bland melis og appelsinjuice i en liten bolle. Drypp glasuren over bollene og server varme.

Note

Deigen kan lages opptil 2 dager i forveien og heves sakte i kjøleskapet over natten. Sett deretter sammen rundstykket, skjær det i biter kvelden før, og la det heve sakte i kjøleskapet over natten. Rundstykkene er klare til steking umiddelbart om morgenen.