Glutenfrie havregrynskjeks med pistasjnøtter

Stemmer: 1

Slik lager du glutenfrie havregrynspistasjekjeks

Tid:
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 stk.

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 186, totalt fett 10 G., mettet fett 4 G., proteiner 4 G., karbohydrater 22 G., fiber 2 G., kolesterol 24 mg, natrium 119 mg, sukker 12 G.

Det er noe hjertevarmende og hjemmekoselig med havregrynskjeks. Ikke nekt deg selv gleden av å nyte dem med et glass varm melk, selv om du er på en glutenfri diett. Disse kjeksene er bakt av en blanding av malt hirse, glutenfritt rismel og potetstivelse, sammen med glutenfri havregryn for ekstra tekstur. Kjeksene er myke på innsiden og sprø i kantene. Pistasjnøtter gir dem en rik, nøtteaktig smak, mens tørkede kirsebær gir en behagelig, fruktig syrlighet. Disse kjeksene spises best samme dag som de stekes. Du kan kjøle ned noe av deigen for å bake en fersk porsjon dagen etter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

210 g glutenfri hvetemelblanding til alle formål, oppskrift nedenfor
0,5 kopp havremel
1 teskje psyllium
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
1 teskje salt
220 g usaltet smør, romtemperatur
1 kopp hvitt sukker
1 kopp brunt sukker
2 store egg, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
2,5 kopper glutenfri havregryn
1 og 1/4 kopper skallede pistasjnøtter
0,5 kopper tørkede kirsebær

Glutenfri melblanding for alle formål

400 g hirsemel
300 g søtt (klebrig) rismel
300 g potetstivelse

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: havremel, psylliumskall, bakepulver, smør, sukker, brunt sukker, egg, vaniljeekstrakt, havregryn, pistasjnøtter, tørkede kirsebær, hirsemel, rismel, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland de tørre ingrediensene:

I en bolle blander du melblandingen, havremel, psylliumfrøskall, bakepulver, natron og salt.
Pisk smør og sukker:

Ha smøret i bollen til en kjøkkenmaskin. Visp på middels hastighet til det er glatt. Tilsett hvitt og brunt sukker. Når sukkeret er helt blandet med smøret og blandingen er kremet, stopp mikseren.

Elt deigen:

Tilsett eggene, ett om gangen, med en mikser. Rør inn vaniljeekstraktet.
Uten å stoppe mikseren, tilsett omtrent en fjerdedel av den tørre blandingen i deigen. Når melet er helt blandet inn, tilsett mer. Fortsett å tilsette melblandingen til den er helt blandet inn.
Rør havregryn, pistasjnøttene og de tørkede kirsebærene inn i deigen. Når de er helt blandet inn i deigen, slår du av mikseren.
Ha deigen i en stor bolle og dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer før steking. Det er best å la deigen stå i kjøleskapet over natten.
Informasjonskapsel:

Forvarm ovnen til 190 °C og kle en stekeplate med bakepapir.
Bruk en liten iskremskje til å lage en ball av deigen. Hvis du ikke har en iskremskje, lag biter på størrelse med en pingpongball. Legg seks deigballer jevnt fordelt på den forberedte stekeplaten. Sett stekeplaten i ovnen.
Stek til kakene er sprø i kantene, men fortsatt litt myke i midten, 12 til 15 minutter. Ta dem ut av ovnen mens de fortsatt er myke å ta på. La dem avkjøles på stekeplaten i minst 20 minutter, og flytt dem deretter forsiktig over på en rist for å avkjøles helt.
Gjenta med resten av kakedeigen. Alternativt kan du pakke deigen inn i plastfolie og sette den i kjøleskapet for å få ferske kaker når som helst.
Glutenfri melblanding til alle formål:

Hell alt melet i en stor beholder. Store plastbeholdere er tilgjengelige i restaurantens forsyningsavdeling og er egnet til dette formålet. En stor glasskrukke fungerer også. Rist beholderen til alt melet er blandet og jevnt i fargen.
Variasjoner:

Hvis du ikke spiser meieriprodukter, kan du bruke vegansk «smør». Hvis du ikke spiser nøtter, utelat pistasjnøttene!

Anbefalinger:

Hvis du måler ingrediensene etter vekt, kan du erstatte hvilken som helst av de siste ingrediensene med dine favoritter. Jeg elsker å tilsette sjokoladebiter, rosiner, valnøtter eller tørkede tranebær i disse kjeksene.