Hattie B's varme kyllingfries
Stemmer: 1
En hel kylling deles i fire, krydres med sort pepper og salt og marineres i 24 timer. Deretter dyppes den i en blanding av melk, egg og sterk saus, rulles deretter i mel og friteres. Etter steking dekkes kjøttet med en sterk saus laget av smult, chilipepper, rørsukker, paprika og hvitløkspulver. Kyllingen serveres med sylteagurk.
Oppskriften ble publisert i kokeboken Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides av Lee Bryan Schrager og Adena Sussman.
Tid: 8 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Frityrstekt kylling i en sterk saus fra Hattie B's Hot Chicken, en restaurant som ligger på Broadway i New York City.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
For tørr marinade:
- 1 hel kylling (ca. 1350 g), vasket, tørket og delt i 4 biter
- Grovt salt og nykvernet sort pepper
Til røren:
- 2 kopper mel
- Havsalt
- Vegetabilsk olje til frityrsteking
Blanding for fjærkrebelegg:
- 1/2 kopp smult, smeltet og oppvarmet (eller varm olje til frityrsteking)
- 3 ss. cayennepepper pepper
- 1 ss lysebrunt sukker
- Havsalt og nykvernet sort pepper
- 1/2 ts paprika
- 1/2 ts hvitløkspulver
- Syltede agurkskiver til pynt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, malt cayennepepper, paprika, brunt sukker, hvitløkspulver, smult, syltet agurk, egg, melk, mel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Mariner kyllingen: I en bolle blander du kyllingbitene med 1 spiseskje grovt salt og 1,5 teskjeer sort pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i 24 timer.
- Forbered røren og paneringen: I en bolle, visp sammen melk, egg og sterk saus. I en annen bolle, bland mel og 2 teskjeer havsalt.
- Vend kyllingen i paneringsblandingen, dypp den deretter i røren, og dypp den deretter igjen i melblandingen. Rist av overflødig røre hver gang.
- Varm opp vegetabilsk olje til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Sett en rist på en stekeplate med høye kanter og sett til side. Senk kyllingbitene ned i frityrkokeren, én om gangen, og stek til de er sprø: brystene i 15–17 minutter, lårene i 18–20 minutter. Legg kyllingen på risten og la overflødig fett dryppe av.
- Forbered beleggblandingen til fuglen: Hell forsiktig den smeltede smulten eller frityroljen i en middels varmebestandig bolle, tilsett cayennepepper, brunt sukker, 3/4 ts havsalt, 1 ts sort pepper, paprika og hvitløkspulver.
Fordel blandingen over den varme kyllingen og server umiddelbart. Server med sylteagurk.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
