Kung Pao blomkål i søt og krydret saus
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 197, totalt fett 8 G., mettet fett 1 G., proteiner 6 G., karbohydrater 26 G., fiber 4 G., kolesterol 62 mg, natrium 447 mg, sukker 4 G.
Kalorier 197, totalt fett 8 G., mettet fett 1 G., proteiner 6 G., karbohydrater 26 G., fiber 4 G., kolesterol 62 mg, natrium 447 mg, sukker 4 G.
Denne søte og krydrede vegetarretten beviser nok en gang at blomkål er dronningen av grønnsaker og kan til og med erstatte kylling. Kung Pao-kylling stammer fra Sichuan-provinsen, men er populær i andre regioner i Kina og utenfor. I denne oppskriften friteres blomkål i stedet for kylling, noe som resulterer i en deilig sprø utside og mør inni.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1/4 kopp søt chilisaus
- 1 ss lett saltet soyasaus
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ts mørk sesamolje
- 2 ss vegetabilsk olje + ekstra til steking
- 3 vårløk, tynt skivet (hvite deler skilt fra grønne deler)
- 1 middels jalapeño, tynt skåret
- 2,5 cm ingefærrot, finhakket
- 2 store egg
- 3/4 kopp maisenna
- 1 middels blomkålhode (ca. 1 kg), delt i buketter (6–7 kopper)
- 1/4 kopp hakkede friske korianderblader
- 1 ss ristede saltede peanøtter, grovhakket
- Spesialutstyrdypt fetttermometer
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: blomkål, vineddik, Peanøtt, koriander, chilisaus, stivelse, ingefærrot, jalapeño pepper, soyasaus
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en middels stor bolle, bland søt chilisaus, soyasaus, eddik og sesamolje.
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett den hvite delen av vårløken og jalapeñoen og stek under omrøring til jalapeñoen er myk og frøene begynner å ristes, 3–4 minutter. Tilsett ingefæren og stek under omrøring til den er myk, ca. 1 minutt. Reduser varmen til middels og tilsett chilisausblandingen. Kok opp og la det småkoke til sausen tykner litt, 1–2 minutter. Sett til side og hold varmt.
- Hell 5 cm olje i en stor kjele med tykk bunn og fest et frityrtermometer. Varm oljen over middels høy varme til 180 °C. Plasser en rist på en stekeplate med kant.
- I en middels stor bolle blander du egg, maisenna og 1 spiseskje vann. Tilsett blomkålen og vend den godt slik at den dekker den. Bruk en hullsleiv og legg en tredjedel av blomkålen i oljen. Stek under omrøring etter behov og juster varmen for å opprettholde temperaturen, til den er gyllenbrun og sprø, ca. 6 minutter. Ta ut blomkålen med en hullsleiv og legg den over på en rist. Krydre med salt. Stek resten av blomkålen i oljen igjen, og varm oljen opp til 180 °C.
- Tilsett den stekte blomkålen, 0,5 teskje salt og et par klyper malt pepper i sausen og vend forsiktig til den er godt dekket. Legg over på et serveringsfat og pynt med koriander, peanøtter og resten av vårløken.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
